前几天跟L姐上街，街边一流动摊贩在叫卖百香果，十元十个，早就在各种制作点心的书中看到有提到百香果，可俺活了四十年还没见过百香果长啥样呢就更没吃过了，够孤陋寡闻的了吧，呵呵。赶紧凑上前去仔细看：长椭圆形酷似鸡蛋的外形，外皮看上去比较厚黑红色，有点象山竹的外皮，问那卖果的女人：“皮能吃吗？”那女人戴了个草帽，头也不抬的说：“不能吃。”又问：“那里面有核吗？”那女人依然不抬头，说：“去掉外皮里面的都能吃。”L姐问：“这是不是就是海南说的鸡蛋果啊？”那女人说：“也有人叫鸡蛋果的。”说了这么多句话，我愣是没看见那女人长什么样。问了半天也别白问啊，我买了五个，L姐买了两个。
晚上回到家，用刀切开了一个百香果一探究竟，中间是空的，沿内皮长有一粒粒的籽，每粒籽都被一层黄色的液体包裹着，有点象木瓜的籽，有一股特殊的香气（如果不喜欢榴莲的人估计也不会喜欢这个味道），观察完了，开始吃了，老李本来也想尝尝，可是当凑到跟前马上就说不吃了，他不喜欢那种味道，一个百香果都被我吃了，除了那说不出的香味还酸酸的。剩下的四个受了冷落，放了几天后外皮都干了，想着扔了怪可惜的，就用手动榨汁机把剩下的四个都榨了汁，刚好放在我用空的小小酒瓶里，正好五十毫升，颜色黄黄的很好看。
刚好看到孟老师的这款奶酪蛋糕用到了百香果浓缩醋，我想着用百香果的原汁岂不是更好？于是就有了今天的嫩豆腐奶酪蛋糕。
根据孟老师的方子，略做改动。
材料：
奶油奶酪120克，细砂糖30克，嫩豆腐60克，百香果汁30克，玉米粉10克，蛋白90克
装饰：
镜面果胶少许，百香果汁少许
制作过程：
评论