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蔓越莓瑞士卷

2009-06-12 08:28:02| 分类：饼干蛋糕 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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这是很久前做的一款蛋糕卷了，缘于偶然看到菜虫做的这款蔓越莓瑞士卷，颜色很漂亮，于是忍不住也从网上邮购了蔓越莓干来做.

用的是菜虫的方子，只是减了糖的用量，我一共只用了40克糖。

原料：

蛋黄4只细砂糖30g 盐1/8小匙色拉油35g 水45g 低粉90g 蔓越莓干30g 蛋白4只细砂糖60g 果酱适量

做法：

1.蛋黄加色拉油搅拌均匀后，加入盐和水继续拌匀，筛入低粉后搅拌成糊状备用。

2.蛋白加几滴醋，打发到起大泡时分三次加入细砂糖直到打到硬性发泡即成蛋白霜。

3.将1/3打发的蛋白霜倒入1中的面糊翻拌均匀，再倒入1/3打发的蛋白继续快速翻拌，最后全部倒回到剩余的1/3蛋白霜中直到全部翻拌均匀。

4.加入蔓越莓干拌匀。

5.烤箱预热，烤盘铺好油纸，倒入拌好的面糊，160度20分钟。

6.取出后晾到微温，抹上一层果酱卷好，入冰箱冷藏20分钟后切片即成。

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