记得小李刚上学时长得瘦小，象个豆芽菜，还有些贫血，好在他比较听话，告诉他多吃菜有营养，能长大个，他也就尽量多吃些，后来在我的精心调理下，小李的身体也渐渐强壮起来，到现在已经长成了一个一米七五的大小伙子。
这个菜是小李和老李最喜欢吃的菜之一，本来我仿着宫保鸡丁的菜谱来做的，后来做了几次之后，觉得宫保鸡丁还要用酱油、盐、糖、淀粉来调汁，比较麻烦，于是我就创新了一下，改用酱来炒，没想到家人特别爱吃。这个菜不用加盐，辣的程度可以自行掌握，如果不怕辣可全部用辣酱来炒，少加一点糖会更好。
主料：青瓜一条，鸡胸肉一块，胡萝卜一条，花生二两。
配料：葱姜蒜末适量、香辣酱、香其酱。
做法：
1.将鸡胸肉切成指甲大小的丁，用淀粉和少许料酒抓匀备用。
2.将青瓜和胡萝卜分别切成指甲大小的丁，备用。
3.花生米用油翻炒熟后倒出备用。（炒花生的关键是花生与油同时入锅，油可以稍微多些，中小火不停翻炒，千万不能用大火炒那样很容易糊掉）
4.炒过花生的油锅可以用来把鸡胸肉丁煸炒一下，变色即倒出锅备用。
5.炒锅加热入油，下葱姜蒜末爆香，然后放入一勺香辣酱和一勺香其酱炒出香味，放入胡萝卜丁快速炒，再把炒过的鸡丁和花生通通入锅，翻炒均匀，最后出锅前下入青瓜丁翻炒一下，撒少许鸡精出锅。
此菜特点：咸鲜微辣，营养丰富，鸡肉嫩滑，花生香脆，是很好的下饭菜。
下面是我做菜用的李锦记辣酱和香其酱，辣酱也可以用老干妈辣酱代替，香其酱原来是哈尔滨产的一种可以生吃的酱，现在广州的有些超市也有卖了。
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