材料:
A.高粉195克,低粉90克,干酵母6克,盐6克,细砂糖30克,奶粉12克。
B.全蛋60克,水65克,汤种75克
C.无盐发酵奶油45克
装饰:脆皮肠六条(顺长一剖两半),番茄酱适量,白芝麻适量。
制作过程:
1.A+B搅拌成团后加入C再搅拌到扩展阶段
2.基本发酵到2-3倍大
3.分割滚圆:12个,每个约48克
4.中间发酵:室温10分钟即可
5.整形:将面团收口朝下压扁,擀面棍由中间往上下稍擀开,呈椭圆形。
收口朝上,用手将面团整成橄榄形。
6.最后发酵约40分钟,发酵完成刷上全蛋液,摆上一条脆皮肠(切面朝上),挤上番茄酱,撒上白芝麻即可入炉。
7.烤焙:烤箱预热,上下火170度,约烤15分钟即可出炉。
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