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热狗面包

2010-01-23 09:53:41| 分类：面包、吐司 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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材料：

A.高粉195克，低粉90克，干酵母6克，盐6克，细砂糖30克，奶粉12克。

B.全蛋60克，水65克，汤种75克

C.无盐发酵奶油45克

装饰：脆皮肠六条（顺长一剖两半），番茄酱适量，白芝麻适量。

制作过程：

1.A+B搅拌成团后加入C再搅拌到扩展阶段

2.基本发酵到2-3倍大

3.分割滚圆：12个，每个约48克

4.中间发酵：室温10分钟即可

5.整形：将面团收口朝下压扁，擀面棍由中间往上下稍擀开，呈椭圆形。

收口朝上，用手将面团整成橄榄形。

6.最后发酵约40分钟，发酵完成刷上全蛋液，摆上一条脆皮肠（切面朝上），挤上番茄酱，撒上白芝麻即可入炉。

7.烤焙：烤箱预热，上下火170度，约烤15分钟即可出炉。

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