呵呵，看到这个题目不要被吓到，以为俺家从来都不叠被子，嗯，说不叠被子也对，因为现在的被子都不用叠了，被子套在漂亮的床罩里，每天早起把被子铺平整理好盖在床上就好了。记得小时候可是要每天叠被子的，全家的被子叠好后再摞在一起摆整齐才算是叠好了被子，这也是那时早起的第一件事了。
自从喜欢上烘焙后，就不断地尝试各种做法，只是有一样我从刚开始就知道，可是因为胆怯直拖到前天才开始动手，那就是做千层酥皮。
在网上看到好多人都说第一次做千层酥皮是以失败而告终。因为想做出千层酥皮就要把水包油的面皮不停地叠被子，叠起擀开再叠起再擀开，而在这个过程中就有可能使油酥外露，从而导致最后的彻底失败。比较幸运的是，我第一次做虽然拍出来后看不出有那么明显的千层酥皮的感觉，但吃到嘴里还是很香酥的，至少没有象有些人叠到最后惨不忍睹而把面团扔进了垃圾桶，相信下一次会做的更好。
这次参照的方子量有点大，我叠好被子后切下一半卷成圆柱形放在冰箱里冻上了，等以后可以用它来做酥皮蛋挞。剩下的一半被我做了一大两小三个黄桃派，还切了一些长方形烤好后涂上奶油，加些水果成了奶油酥皮小点心。
说一下做千层酥皮的过程，也就是怎样叠被子吧：
材料：
A.水皮——高粉220克，低粉280克，盐7.5克、猪油45克，黄油30克，冰水200克，鸡蛋1个
B.油皮——酥油300克
做法：
1.先将酥油装进一个保鲜袋中，隔袋将酥油压扁整形后放入冰箱冷藏15分钟。
2.将水皮材料的面粉、盐、油脂混合，用切刀切成小粒状，分次加入冰水、蛋拌压成团（不用混合均匀，不要搓揉以免出筋变硬），放入冰箱静置约15分钟。
3.取出水皮擀开，上面放上酥油，酥油约占水皮部分的2/3宽度（如图一）。
4.将面皮如图二和图三进行折叠。
5.将面皮稍擀开（如图四）。
6.将面皮如图五和图六再折叠。
7.折叠成图七的样子后放入冰箱冷冻10分钟。（此时就完成了第一次折叠）。
8.将面皮从冰箱中取出，擀成大薄片，然后再象叠被子一样叠起来，再放入冰箱冰冻10分钟。
9.重复8的动作一次。
10.再次擀成约0.3-0.5CM的大片后即成酥皮，这时就可以用它来做各种千层酥皮点心了。
下面是叠被子的过程：
注意：
先将油脂冷冻比较容易包，每完成一个动作应再放入冰箱里冷藏约10-15分钟，让面皮静置一段时间后比较好操作，也能避免油脂变软、擀的时候容易流出。
说过了千层酥皮的做法，是不是觉得好麻烦，我也觉得好麻烦，但凡事都要试一下嘛，而且做一次千层酥皮虽然麻烦些，但可以把制好的酥皮冻起来，下次用起来就省事了。
今天做的这款点心，非常简单。
奶油酥皮派的做法：
1.擀好的酥皮切成合适的长条状，放入预热的烤箱中层，以180-200度，烤约10-12分钟至膨胀即可。（可以在酥皮上刷蛋液，不过我没有刷）
2.将烤好的酥皮一片抹上打发的淡奶油，在上面放上一点水果丁（我放的黄桃丁），然后再放一上一片酥皮，在上面再挤上淡奶油，放上两粒红樱桃装饰即可。
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