秋日润燥汤先行——百合杞子冬瓜煲花甲
2010-11-13 07:22:49| 分类：
汤汤水水
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广州现在的天气真的很干燥，前两天没好好洗脸，结果这脸啊感觉干得要命，赶紧连着做两天面膜算是缓过来了，要说润秋燥还得从根儿上补，煲点汤水滋润一下吧。要说呢，我是地道的北方人，煲老火靓汤当然比不过广州本地的师奶们啦，不过，咱可以学啊，太复杂的药材汤咱煲不好（也享受不了有些药材的味道），普通的家常汤还是能煲上几个的，咋说咱在广州也呆了快十年了不是？
今天煲的这款汤，食材都很好找，有百合（鲜的或干制的都可以）、枸杞、冬瓜和花甲，百合与枸杞配合可以润肺益气，花甲营养充分，在干燥的秋天喝这款汤非常清淡滋润。
花甲本身比较鲜嫩，不宜久煮，调味不宜过咸，以清淡为佳。
说个小插曲：本来想买鲜百合来煲这款汤的，可是那天去菜场忘了买，就在家楼下的超市里买了一小包干制的百合，买时觉得还挺好的，一小包量不大，颜色也挺白的，就是叶瓣小些，可到煮好才发现百合是酸的，不知这干制的百合是怎么做出来的，好在我没有都放进去，剩下的全都扔掉了，汤里的百合也都让我拣出去了，好在汤还没什么异味儿。现在的东西真看不出好坏了，电视里面总是在教消费者辨别各种东西的好坏，在中国生活，老百姓得比专家知道的还要多，比专家还得专家，但也难保不会买到假货。
材料：百合30克，枸杞10粒，花甲300克，冬瓜100克，姜两片，盐少许。
做法：
1.先将花甲洗净，开水下入花甲氽烫至开口即捞出（开一个捞一个，免得煮得过久），用清水洗净泥沙备用；
2.鲜百合洗净（干制百合用水略冲洗即可），冬瓜切块备用；
3.汤煲加入清水，下入所有材料（如是用鲜百合要最后10分钟再下），大火烧开，转中火煲20-30分钟，调入适量盐即可。
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