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秋天的应景家常菜——栗子鸡(附巧去栗子内皮)  

2010-11-02 13:05:04|  分类: 鸡、鸭 |  标签: |举报 |字号 订阅

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秋天的应景家常菜——栗子鸡(附巧去栗子内皮) - 秋凉 - 享受平淡 
        秋天,大量的新鲜栗子上市了,继前几天烤了两回吃以后,还用它做了一回汤,今天继续折腾着把它入菜,就做著名的栗子鸡。
        栗子的营养价值:
        栗子,又名板栗,有“干果之王”的美称,的营养价值高,栗子中不仅含有大量淀粉,而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分,热量也很高,能健脾益气、健胃补肾。香甜味美的栗子,自古就作为珍贵的果品,是干果之中的佼佼者。 
       栗子,不仅是美食佳品,也可作药治病。它对人体的滋补功能,可与人参、黄芪、 当归等媲美。栗子性味甘温,入脾、胃、肾三经,有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、淤血肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等症。栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素,有对抗高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的功效。 
       栗子,既养人,又好吃,但每一次不可进食过多。生吃过多,难以消化;熟食过多,阻滞肠胃。

材料:
嫩鸡半只,栗子300克,蒜五瓣,姜三片,红枣五个,八角一个,桂皮一块,生抽适量,盐,糖适量,料酒少许。
做法:
1.将鸡斩块洗净沥尽水分备用,栗子去皮备用;
2.炒锅注油烧热,入蒜瓣、姜片、八角、桂皮爆香;
3.下入鸡块煸炒,倒入少许料酒继续煸炒至鸡肉微黄;
4.添清水没过鸡块,倒入适量生抽,放入栗子、红枣,调入适量盐和糖,大火烧开,转中火焖熟,最后大火收浓汤汁加少许鸡粉调匀即可出锅。
此菜特点:鸡肉鲜嫩,栗子甘香。 
秋天的应景家常菜——栗子鸡(附巧去栗子内皮) - 秋凉 - 享受平淡
如何去栗子内皮:
        新鲜栗子剥去外皮后,会有内皮残留在栗肉上,如果生用手去剥是很难剥下来的,但有一个办法可以很轻松的把皮去除:
将烧开的水倒在去掉外皮的栗子上,以没过栗子为宜,浸泡三到五分钟后,这时再用手就可以很容易的撕下那层皮了。
秋天的应景家常菜——栗子鸡(附巧去栗子内皮) - 秋凉 - 享受平淡

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