果仁丰富，越嚼越香——意式坚果巧克力饼干
2010-12-13 08:02:45| 分类：
饼干蛋糕
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这款饼干已经做了好些日子了，还是博友清风骄阳说要给她女儿做饼干时提起的，因为一般的饼干含油量都很高，这样做出的饼干才会有香酥的口感，可我们又担心给孩子摄入过多的油量，于是我想起了这款在《烘焙宝典》里看过的饼干，不含一滴油，还有丰富的果仁，想来应该也会好吃的，如果能有这种零食给孩子吃，既健脑又低油不是很好吗？于是开工做了这款饼干，但做好之后尝了尝感觉跟我想象的有些距离，这是一种硬脆质地的饼干，不确定这样的饼干孩子会不会喜欢，于是装了两袋封好口就放起来了，有一袋被老李给磨牙吃了，剩下的一袋他忘记了，直到昨天家里没什么吃的了才又想起剩下的这袋饼干，打开拿了一块吃起来，竟发现这款饼干的好，存放了这么长时间依旧那么好吃，一粒粒的坚果，硬脆的本质，愈嚼愈香，没事磨牙的绝好东西啊。看来烘焙宝典推荐的东西真的是经得住回味的。
方子来自烘焙宝典。
材料：
全蛋200克，细砂糖100克，红糖80克，香草粉10克，低筋粉460克，泡打粉10克，盐5克，核桃仁50克，耐烤巧克力豆50克，开心果50克，杏仁粒50克
（我用盐焗杏仁替换了开心果，并另外加了50克葵花籽仁，坚果是可以随个人喜欢变化的）
做法：
1.将各种坚果用150度烤10分钟，烤香后晾凉备用。（烤过后会更香，但要注意大小果仁烤熟的时间不同）
2.全蛋、白糖、红糖、盐放入盆中，用搅拌器稍微打发使变白。
3.低粉、香草粉、泡打粉过筛后加入拌匀成团。
4.巧克力豆及烤过冷却的各种坚果加入拌匀。
5.把拌匀的面团取出，放在保鲜袋上压平稍整形，包好后放入冰箱冷冻约30分钟。
6.取出面团，整形成厚1.5厘米的长条状。
7.烤箱预热，上下火150度，烤40-50分钟。
8.烤熟后取出，待稍冷却后切成宽1厘米的薄片，再放入烤箱烤约20分钟即可。
提示：
1.低温长时间烘焙，将饼干烤得干硬，装入保鲜袋封好口，不要受潮，可以保存更久。
2.搅拌好的面团湿软、粘手，冷藏或短时冷冻后更易整形。
3.面团很难搅拌，在搅拌时用搅拌器带的搅拌面团的螺旋状搅拌器会方便些。
看看我做的其它饼干吧：（点击下面图片即可进入查看做法）
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