天冷了人就容易饿,象我这种平时从不找东西吃的,有时也会想吃点什么,更何况家里的大胃王老李呢,这阵子经常屋里屋外找吃的,总问我家里还有什么吃的,有水果吧,天冷就不想吃,但其它的还真是什么都没预备,所以想想还是做点小饼干吧,以备不时之需。
我不太喜欢做饼干,因为含油量大,吃多了总感觉有负担,现在我日志中的那些饼干都差不多是小李上初三时给他做的,那时的校长非让他们全部在学校午餐、午休,但学校的伙食实在是不怎么样,到了下午3、4点钟就饿了,所以给他带着当课间点心垫垫。
好久都不做饼干了,这次做的饼干用了花生酱,有颗粒的那种,做好后可以吃到一粒粒的花生碎,有很浓郁的花生味儿。这就是我那天天不亮就起来做的饼干。
饼干比较适合刚开始玩烘焙的朋友练手,只要按步骤操作就几乎不会失败。
方子来自孟老师,只是将配方中的黄油换成了等量的玉米油,并且做了两倍的量。
材料:(此量大约可做16块)
玉米油50克,细砂糖40克,蛋白25克,颗粒花生酱50克(我用的是莺歌牌颗粒花生酱),低粉80克,小苏达粉1/4匙
做法:
1.玉米油加细砂糖搅打均匀;
2.分次加入蛋白,继续用搅拌机快速打发,打成均匀的奶油糊状,再加入颗粒花生酱拌匀;
3.将低粉和小苏达粉一起筛入,用橡皮刮刀以不规则方向拌成均匀的面糊;
4.用小汤匙取面糊约15克左右,直接放在烤盘上;
5.烤箱预热,以160度烘烤20分钟左右,熄火后余温焖10分钟左右即可。
看看我做的更多饼干吧:(点击下面图片即可进入查看做法)
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