柔软又有层次的家常饼——腐乳麻酱烙饼
2010-12-04 07:14:24| 分类：
中式面食
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这个烙饼就是我前天上午非要做的，结果饼做的挺好，但因为时间太紧，三个菜做坏了俩，只有一个西兰花炒得还凑合，好在老李和小李都能将就，后来又把那俩菜回了下锅，他们也不说什么都给吃了。
我呢是属于比较笨的人，不能同时做几种事，也不能赶时间做事，那样我就会全部乱套，而且越急越出错。不象人家手脚麻利的能同时兼顾几件事，好在我家老李更笨，所以他也不嫌弃我，跟他在一起我还属于不笨的，呵呵，人与人怕比啊。
这个饼是我好久就想做的，就因为看它个头不大又层次分明，还没烙过种模样的饼，所以急着试试。饼里涂的酱料是前两天吃火锅我调的蘸料剩下的，我又加了点橄榄油卷在饼里，烙出来别具风味儿。
材料：
面粉500克，开水240ML，冷水100ML左右。
酱料：腐乳半块、芝麻酱两大匙、水适量、盐少许、橄榄油2大匙。
做法：
1.将腐乳和芝麻酱混合，加少许盐，分次调入少许水将酱泻开，最后加入橄榄油拌匀备用；
2.将面粉加入开水搅匀，用筷子搅成片状，根据情况加入适量冷水，用手将面揉成团，至表面光滑；
3.将合好的面团静置30分钟。（时间长点也没关系）；
4.将面团搓匀成长条，用刀切或手揪出均匀的小面块，每个约50克；
5.取一个面块，按扁，擀成薄片，抹上一层酱料；
6.将薄片象折扇子般折叠成一个长条；
7.然后盘起长条，打一个活结，将面头压在饼下面，以免成品散落；
8.用手略压扁，再用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚；
9.平底锅注油，放入饼胚，中小火煎烙，一面煎黄再煎另一面，两面都煎成金黄色就可以出锅了。
提示：
此饼也可直接将面擀薄后刷一层油撒少许盐做成家常油盐饼，也很好吃。
看看我做的其它面食吧（点击图片即可进入查看做法）：
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