美味无敌的笋干烧肉
2010-12-09 07:14:01| 分类：
猪肉类
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那天去市场买栗子，临走看见他家还卖笋干，以前从来没吃过，就买了一些想回来试试看到底味道如何。
老李最讨厌酸豆角、酸菜的那股子味道，有时从别人家厨房飘进我家点那个味道他就会不停地说是臭味儿，他那个鼻子不好使，可就对这味特别地灵。偏巧我买的笋干也有股子那个味道，买回家怕他闻到就用几层保鲜袋包紧放在厨房的角落里，可他一进厨房还是给闻到了，说这是什么味儿这么难闻，我骗他说是别人家厨房飘来的，他就没办法了，悻悻地回屋去了，总不能管到别人家吃什么吧。
这笋干味道这么重，还是尽快做了吃掉的好，免得在那放味。在做好之前都不能让他知道是笋干的味道，要不做好了他就不吃了。于是赶快用水泡发做了笋干烧肉，说真的，虽然笋干生时有股不太讨人喜欢的味道，但做好了之后真的特别美味，我尤其爱吃，笋干吸收了肉的油汁和香味儿而味美，肉也变得不再油腻，笋干和五花肉真是绝配的做法。中午做好后还剩下一点，被00晚上回来给彻底消灭了，00也爱吃这个味儿，要知道00吃东西也挺挑剔的，太清淡的不爱吃，太油腻的也不喜欢，但这道菜她却很爱吃，还说笋干又香又有嚼劲。
笋干看上去没多少，结果一泡发就变大好多，我把大概五六片笋干都泡了，最后只用了两片，剩下的让我放冰箱冻上了也不知可不可以。
材料：
五花肉一条（约300克），笋干两片，葱一段，姜一小块，八角一个，桂皮一小块，老抽和生抽，盐，糖适量。
做法：
1.笋干洗净，用温水泡发一夜（泡的时间长些没关系，我泡了一天一夜，泡的时间越长越容易烧透），洗净后切成条状；
2.五花肉切小块，开水入锅焯烫2分钟，捞出，洗净沥干备用；
3.葱、姜切片备用；
4.炒锅注少许油烧热（向锅内倒少许盐，这样可以有效防止炒肉时油向外飞溅），下入五花肉略炒，再投入葱、姜、八角、桂皮继续煸炒至肉微黄时，倒入少许老抽和生抽、白糖炒至上色；（喜欢色泽浓重的可稍多放些老抽）
5.加入开水至没过肉块，倒入笋干，调入盐，盖上锅盖，转小火焖约60分钟至肉酥烂，转大火收浓汤汁即可。
看看我做的其他菜吧：（点击图片即可进入查看做法）
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