快过年了,总觉得现在的年味好象没那么浓了,不知道现在的小孩子是不是还象我们小时候那样盼着过年。我们小时候物质比较贫乏,只有到了过年的时候才会有新衣服穿,才会吃上平时吃不到的好吃的。现在的孩子们是吃穿不愁了,不知道他们在过年的时候还有没有新的盼望。也许现在的孩子更盼望着有一个轻松的假期吧。
过年了,总要做一些零食小吃来应景,春节是中国的传统节日,所以还是做点中式的点心吧。
豆沙酥条是用猪油合面,做出的酥条很有口感。配以软绵的红豆沙馅,香酥绵甜。
材料:
A.油皮——中筋粉150克,猪油(或白油)45克,细砂糖27克,水60克
B.油酥——低筋粉120克,猪油(或白油)60克
C.内馅——蜂蜜豆沙250克(可以买市售的现成红豆沙)
D.蛋黄液(蛋黄一个+蜂蜜一匙调匀)、生芝麻适量
做法:
1.油皮:面粉过筛后,加入所有材料揉成光滑的面团,静置10-20分钟。(注意:加水的量要视面粉的吃水程度)
2.油酥:面粉过筛后与猪油混合揉成团即可。
3.油酥皮的制作:将油皮按扁整块包入油酥(图一、图二),擀成一大长方块(图三),三折后(图四、五)用擀面杖稍压扁(图六),再象叠被子一样(图七、八)叠起来,最后擀成大薄片(图九)。
4.铺豆沙馅:将豆沙平铺在擀开的油皮上约2/3的面积(图一,铺豆沙时可以将擀面杖包上一层保鲜膜来擀开红豆沙比较好操作),再三折一次(图二、图三),最后擀成一片豆沙片(图四),用刀切成约10厘米长、2厘米宽的条状,扭成麻花状。
5.烤前刷两次蛋黄液(蛋黄加蜂蜜调制会比较容易上色),撒上芝麻。
6.烤箱预热,180度中层烤约15-20分钟,呈金黄色即可。
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