本来应该昨天写这个的，可昨天太着急了，做完饭已经很晚了，匆匆忙忙照了两张照片，因为光线的原因效果很差，今天中午重拍了照片就赶紧发上来。
昨天下午去给小李开家长会，开完会已经快六点了，要在平时我这会儿都已经做好饭了，可今天还什么都没准备呢。小李倒是体贴我，说要不叫外卖吧，免得又得忙到挺晚的。我说那哪行啊，今天立春，咋也得给你们做春饼吃啊。小李说，还要现合面多麻烦啊。我得意地说：不怕，我开会之前已经把面合好了。呵，我早就预料到家长会不会太早结束的（因为小李初三了，马上就要中考了，各科的老师都要来讲一下，初一开会时，只有数学、语文和英语老师讲，到了初二就增加了物理老师讲，到了初三又开了化学，政治也要中考，所以初三要有六个老师来讲呢），如果回来现合面肯定来不及。走之前把面合好，正好可以多醒一会，这样烙出的饼也会更软，更好吃。
在北方，立春这天老百姓习惯是吃春饼，就是用烙好的薄饼把炒好的菜卷起来吃。立春时，大葱冒出的嫩芽，清香脆嫩，特别是春回大地，万物复苏，嫩葱先出，人们尝鲜，也是有“咬春”的意思。此外还讲究吃和菜，就是用时令菜的心，如韭黄、菠黄等切丝，叫炒和菜。
如今吃春饼可配的菜有好多，只要喜欢可以随意搭配，而且吃春饼有个好处，当时饱得很，过后不会太“撑”，原因是其中素菜比较多。
说说我家的春饼配菜吧：
1.酸辣土豆丝。这是我家吃春饼一定要做的菜，土豆丝看似简单，要炒好了也不容易呢。
2.小葱炒鸡蛋。用嫩绿的小葱炒出的鸡蛋香喷喷。
3.酱炒肉丝。用甜面酱炒肉丝香而不腻。（不过我今天时间紧没有做炒肉丝，在大塘烧鹅那里买的叉烧切成小块卷在饼里也很好吃）
春饼的做法：
材料：面粉250克，开水（100度）120ML，冷水50-60ML。
步骤：
1.将面粉加入开水搅匀，用筷子搅成片状，加入适量冷水，用手将面揉成团，至表面光滑。
2.将合好的面团静置30分钟。（时间长点也没关系）
3.将面团搓匀成长条，用刀下均匀的小面块。将切口面朝上整齐地排在洒有干面粉的案板上。
4.在小面块上洒一层干面粉，用手将其按成饼状。
5.在每个小面块上都刷一层油。
6.将两个饼状小面块黏合在一起（将刷油面对合，熟后才可分成2张）。
7.用擀面杖将面饼一面擀薄，翻面再擀，使两张面皮大小相等。
8.取一平底锅烧热，倒少许油，放入擀好的薄饼生胚，用火烙至皮微鼓起，再翻另一面。烙至两面都变色，取出分成两张饼即可。
下面介绍一些可配饼的菜：
回锅肉、松仁小肚、各种冷切肠、凉拌黄瓜、炒双菇、素炒三丝（韭菜、豆芽、干豆腐丝）、鱼香肉丝。
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