今天是腊月二十三，也就是小年。
在北方小年这一天要吃饺子的，这是年前开始喜庆的象征，这时候就要抓紧时间筹备年货了，所以这顿也是犒劳大家辛苦的，好吃的尽管招呼，没什么避讳的。
小时候还能吃到又甜又粘牙的灶糖，据说这灶糖是专为灶王爷准备的，因为灶王爷这天要升天去向玉皇汇报民间百姓这一年的是非，给灶王爷吃了又甜又粘牙的灶糖，灶王爷顾了吃，顾不了说话，上天后嘴被糖黏住，免生是非。传说归传说，信不信由自己。我从小到大还真没见过爸妈祭过灶，倒是在小年这天会吃上爸妈包的热乎乎的饺子和爸爸买回来的灶糖。
现在自己有家了，也会在小年这天为家人亲手包一顿饺子。今天做的是白菜猪肉馅水饺。用白菜包饺子不会太油腻，吃起来比较清淡。煮好的饺子蘸着自己做的腊八醋，再吃两瓣用腊八醋泡过的蒜，甭提有多好吃了。
合面：
高筋粉500克，水250克（也就是面粉与水的基本比例是2比1就差不多了）合成光滑的面团，稍醒20-30分钟备用。
肉馅的制作：
猪肉馅8两至1斤，白菜芯两棵，大葱半根，鲜姜一块，十三香粉，盐、色拉油、味极鲜酱油，浓汤宝半块。
做法：
1.浓汤宝用一小碗开水化开后放凉至凝固。
2.白菜芯切碎末后加一勺盐腌半小时后，用手挤去水分。
3.猪肉馅分次加入浓汤宝汁，顺同一方向不断搅拌上劲，直至汤汁全部打入。
4.肉馅内加入葱碎、姜末、一小匙十三香粉、盐、味极鲜酱油少许、色拉油，用筷子顺同一方向搅拌均匀。
5.加入挤干的白菜末拌匀即成包饺子的馅。
饺子的煮法：
包好的饺子要煮三个开，也就是要开三次锅，饺子才会煮熟。
开水下锅，第一遍煮开后，点一些凉水进去，等再开锅再点些凉水进去，直至第三次开锅便可捞出。为了预防捞出的饺子凉后粘在一起，可以用凉水过一下就不会粘了（如果冬天天气冷就不要用凉水过了，水第三次开起来后，可以向锅里点些凉水再捞也可以防止饺子粘在一起）。
在百度查得灶王爷的来历，有兴趣的看一下吧：
过小年的主要民俗活动是“辞灶”，就是“祭灶王”。灶王也叫“灶君”，民间称“灶王爷”。
相传灶王原来是一个叫张单的富家子弟，曾娶一贤慧女子郭丁香为妻，后又体弃续娶李海棠。李氏好吃懒做，不久就把张家财产挥霍一空，改嫁他人。张单家境败落，又遭火灾，双目失明。沦为乞丐。一天，他乞讨到一户人家，主人给了他热汤热饭，后发现施饭者就是他休弃的妻子郭丁香，羞愧难当，碰死灶前，被姜太公封为灶王。
灶王最初只管火，后来受天帝委派为掌管一家的监护神，被封为一家之主。他权力很大，却连个土地庙大小的庙宇也没有，只有一张画像（木板印制的年画）贴在灶墙上。两旁贴上“上天言好事，回宫降吉祥”或“东厨司命主，南方火帝君”的对联，横批是“一家之主”。祭灶时要摆上枣和糖瓜等果品，糖瓜是用大麦发酵糖化而成的食品，据说是让灶王吃了嘴甜，也有的说为了欺住他的嘴，叫他上天光说好话不说坏话。焚香祭拜后，将旧灶君像揭下焚化。换上新像，就算送灶王爷上天找王皇大帝汇报去了。
祭灶时还要供上碗面汤（面条），俗话说：“灶王爷本姓张，一年一顿杂面汤。”杂面汤是用白面、豆面、地瓜面混合制成，可见灶王爷在人们心目中的地位。
灶王腊月二十三上天，初一五更回来，就算完成汇报任务，带着吉祥保佑一家过平安日子了。
如今，祭灶王的人越来越少了，但过小年吃糖瓜的习俗仍在民间盛行。
腊月二十三日以后，人们开始打扫庭院、居室，清除积垢，置办年货，制作节日食品，一直要忙到除夕。
评论