一方水土养一方人，每个人的饮食习惯跟他成长的环境是分不开的，为什么我们都喜欢吃家乡菜，因为我们从小就习惯了那种口味，不管我们走多远，如果能吃上一些家乡风味的菜就会有一种回到家乡的亲切感觉。
在东北有一些特色酱骨头馆，比如王记酱骨头馆，他家的生意非常好，因为那里做的酱猪骨非常好吃，肉烂骨香，酱香浓郁，吃时还会发给每人一个塑料手套。
主料：
猪脊骨（也可选用猪棒骨）2斤
调料：
葱一段，姜一块，葱伴侣豆瓣酱一袋（150克），料酒、生抽、老抽、盐、糖各适量，花椒20粒，八角一颗，桂皮一块、枸杞20粒。
做法：
1.猪脊骨洗净，锅注水烧开，倒入脊骨，同时倒入少许料酒去异味，煮开后，捞出猪骨，冲洗干净备用。
2.猪骨倒入高压锅，加水至没过猪骨，将花椒、八角、桂皮、枸杞装入调料盒拧紧丢入锅中，葱段、姜块一并入锅，豆瓣酱挤入锅中，倒入少许生抽和老抽（目的为上色），加入两勺糖，根据口味适当调入盐，盖上高压锅盖，加限压筏，大火上汽后转中火煮20分钟，关火。
3.待高压锅自然冷却排汽后打开锅盖，取出盛盘即可。
此菜特点：猪骨香而不腻，酱香浓郁。
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