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鸡丝拌拉皮  

2010-05-16 13:21:52|  分类: 炝拌凉菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  鸡丝拌拉皮 - 秋凉 - 享受平淡      

       天热了,总想吃些清淡爽口的小菜,可又不知道该做些什么,拿了好几本菜谱翻来翻去,忽然看到这个鸡丝拌拉皮,图片拍的诱人,看着就想吃,一看做法也简单,立马决定就做它了。

       拉皮可以买现成的绿豆粉皮,也可以用超市里卖的火锅宽粉来代替,我觉得用火锅粉比绿豆粉皮更好吃,爽滑筋道,不象绿豆粉皮那么爱碎。

材料:

火锅宽粉适量,鸡胸肉一块,蒜三瓣、青瓜、胡罗卜少许,盐、糖、香醋、味极鲜酱油、香油、辣椒油、鸡粉。

做法:

1.火锅宽粉用凉水先浸一小时泡至变软,再用开水浸泡至软硬适中,凉水过凉控尽水就可以用了。

2.锅内注水,冷水下鸡胸肉,放入一块八角和少许料酒,大火烧开后转中火煮约半小时至鸡肉熟烂,捞出鸡肉冷水过凉后,用刀背将鸡肉拍松,手撕成细丝备用。

3.将蒜切末,青瓜和胡罗卜切丝备用。

4.将拉皮、鸡丝放在一起,加入青瓜丝、胡罗卜丝、蒜末,调入盐、糖、味极鲜、香醋、辣椒油、麻油、鸡粉拌匀即可。

鸡丝拌拉皮 - 秋凉 - 享受平淡

 

鸡丝拌拉皮 - 秋凉 - 享受平淡

鸡丝拌拉皮 - 秋凉 - 享受平淡

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