中国男人喝酒，什么菜都可以没有，只要有一碟花生米就能让他们喝得心满意足。花生做为下酒小菜应该是排在第一位的吧？鲁迅笔下穷困潦倒的孔乙己，还要来一碟茴香豆就着酒喝呢，虽然他吃的茴香豆是由蚕豆制作而成，但可以看得出就着豆类喝酒应该是最配的。
现如今花生不再是紧俏商品了，可以随便吃，可着劲儿的吃，吃得人们都不是很拿它当回事。可是往前推上三十年，在七十年代，那时花生米可是只有招待贵客时才会炒上一碟呢，炒过的花生香脆可口，爱甜的拌点糖，爱咸的拌点盐，那真是非常美味的一道菜呢。
花生可以炒着吃，煮着吃，烤着吃，但不管怎么吃，在现今的餐桌上它好象永远也只能是一个配菜。
今天的老醋花生，因为添加了香菜和老醋，而使这平凡的花生有了不寻常的滋味儿。
材料：花生米300克，香菜100克。
调料：香醋、白糖、盐。
做法：
1.香菜洗净切寸段，装盘。
2.炒锅注油（跟炒菜用油一样多就可以），小火，冷油时下入花生米不停翻炒，直至花生米出香味，倒在香菜上。
3.香醋、糖、盐拌均匀成调味汁，倒入花生米中拌匀即可。
怎样炒花生米？
炒花生米看似简单，其实要想真正炒香并不是很容易，小火不停翻炒是关键，否则花生米不是炒不透就是容易炒糊。
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