北京“全聚德”烤鸭那是闻名全国的，皮脆肉香，据说人家是用专门的果木、专门的炉子烤制出来的，那鸭子也不是普通的鸭子，总之是非常考究而成的，想着北京烤鸭都会流口水。
前几天看到“桃红”做的烤鸭颜色那叫一个漂亮，立刻勾出了我的馋虫，让老李看了她做的烤鸭照片，跟他说我也要做一回，老李立码投赞成票，于是第二天我就去市场买回了鸭子，如法炮制了一回，由于在烤制过程中没能一直守在烤箱旁边，所以烤的不如“桃红”烤的那般漂亮，但也得到了老李和小李的一致追捧，两个人非常开心地吃了一大顿。
半只鸭烤制好以后，真的剔不出太多的肉，咱又没有烤鸭店师傅的片鸭手艺，所以也就胡乱狗啃一样地把肉给剔了下来，并尽量保证每片肉都带一块皮，要知道，好滋味可都在皮上呢。
材料：
鸭半只，葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一块，花椒粒适量、料酒、生抽、老抽、冰糖、清水适量。
做法：
1.将鸭洗净沥干，用盐将鸭全身抹一遍。
2.将葱、姜切丝加入八角、桂皮、花椒粒、料酒、生抽、老抽、冰糖、清水调兑成腌汁。
3.将调好的腌汁倒在鸭上，放入冰箱腌渍一夜。
4.将腌好的鸭取出，晾至表皮干（或用风扇吹一下，这样干的快）。
5.蜂蜜加色拉油调匀即成蜜汁。
6.用刷子将蜜汁仔细刷遍鸭全身，不要遗漏任何部位，晾干。将易烤糊部位用锡纸包住。
6.烤箱预热160度，放入倒数第二层烘烤30分钟。
7.取出再刷一遍蜜汁，再晾干，再烤制30分钟。
8.最后刷一遍蜜汁，晾干，烤箱调至220度，放入中层，烤15分钟。（高温是为使皮变脆变香，此时也是易烤过阶段，最好能守在边上察颜观色）
本来腌制时我是连鸭翅尖整个保留的，可后来考虑到：一、翅尖部位肉少易糊；二、翅尖会遮挡鸭身部位的烤制；于是在烤前把翅尖给斩去了。
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