为了清理冰箱而做——豆沙饼
2010-06-04 13:33:32| 分类：
中式面食
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前段时间清理冰箱，发现以前做了好多红豆沙还没用，于是化了一些做豆沙饼。
材料：面粉250克，开水120ML，冷水50-60ML。豆沙馅适量。
做法：
1.将面粉放入盛器，加入开水，边加边拌和搅匀。
2.用筷子搅拌均匀使其成雪花状。
3.加入适量冷水，用手将面粉揉成团。
4.案板上撒些干粉，继续揉面团，直到表面光滑，盖好保鲜膜，静置30分钟。
5.将面团搓成长条，揪成一个个剂子，用手按扁，擀成面皮，包入豆沙馅，封好口，放在案板上，用手压扁，再用擀面杖轻轻擀成1厘米厚的饼胚。
6.煎锅烧热，注油，放入饼胚，用中小火煎至淡黄色，翻面，加少许清水。
7.加盖，以小火略焖至水分收干后稍煎。
8.两都呈金黄色即可出锅。
提示：
1.烫面的皮不宜煎制时间过长，会发硬，只要两面稍煎，至金黄色就可以了。
2.如果怕做出的饼皮发硬，可以用温水和面，在面里加两克发酵粉或者泡打粉， 这样做出的面皮就不会硬了。
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