简单营养早餐——西葫芦蛋饼
2010-06-08 13:49:10| 分类：
营养早餐
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平时小李上课走的早，早餐基本是吃面包、鸡蛋、喝牛奶解决的，这几天他在家备考就不用起的那么早了，我就有时间做早餐了，那就鼓捣点中式早餐换换口味吧。
西葫芦蛋饼看到网上好多人都做过，简单又营养，我早就想做一次尝尝，刚好家里还有个嫩西葫芦没有吃。
材料：
西葫芦一个，面粉适量，鸡蛋一个，小香葱一根，盐、肉桂粉适量。
做法：
1.西葫芦洗净擦成丝，用盐腌制片刻，挤出水分（不用挤得特别干）；
2.加入鸡蛋、香葱碎、面粉、少许盐、肉桂粉搅成糊状，稍具流动性即可；（如果觉得干可再加个蛋或加些水）
3.煎锅注油，倒入适量面糊，摊平，小火，双面煎至金黄色出锅。
调味：
根据自己的口味，直接吃或是可蘸蒜和酱油、醋调成的汁，也可以沾些甜酱和蒜蓉酱吃，都很好吃。
我这次做因为只在腌西葫芦时调了些盐，后又挤出水分，没有另外调盐，所以略显淡，就给他们加了甜面酱和蒜蓉酱，也很好吃。
提示：
西葫芦蛋饼好操作，不易失败，需要注意的是：
1.你选择的西葫芦是嫩还是老，如果是嫩的直接洗净擦丝就可以了，如果是老的则要去皮和瓤再擦丝；
2.西葫芦用盐腌后也可以不挤水，直接加入面粉鸡蛋搅成面糊就可以了。我这次做时因是挤了水分，所以后来又加了一个鸡蛋和一点水才调到浓稠度合适的面糊。
西葫芦的营养价值：
西葫芦皮薄、肉厚、汁多，具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳，消肿散结的功能，并含有一种干扰素的诱生剂，能提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦里含有无机盐和多种维生素，是公认的保健食品。
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