夏天就得多吃苦——翡翠虾仁
2010-08-12 21:04:35| 分类：
鱼、虾
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这回回来把电动打蛋器放在姐家了，结果想做蛋糕也做不成了，昨晚下了一场透雨，今天早上格外凉爽，便跑去文明路那家烘焙房又买了一个打蛋器回来，本来想在烘焙房里多呆一会儿，看看又有什么新鲜货，怎奈那店刚开门营业，店里捂了一宿的热气直往人脸上扑，虽然多个风扇都在转，可我还是不停的流汗，于是赶快买了我想要的东西就走了。
这个苦瓜虾仁是我去年夏天常做的一道菜，照片也是去年拍的，我发现这做菜也是一阵儿一阵儿的，今年光做豆豉鲮鱼拌苦瓜了，反下不管怎么吃，夏天多吃点苦是没错的。
材料：苦瓜一条，鲜虾300克，姜一块，盐适量。
做法：
1.将苦瓜切片，开水焯烫变成翠绿色捞出过凉水，备用。
2.鲜虾去皮开背，用水冲洗去虾线，将虾肉撒少许盐腌上，用手抓揉一会儿（这一步一定不能省略哦，因为这样可使虾仁上劲，虾肉脆嫩），冲净水，用开水氽烫到变色捞出。
3.姜切薄片备用；
4.炒锅注油烧热，投入姜片爆一下，接着下苦瓜片和虾仁，加盐翻炒调匀，加少许水淀粉（也可不加）即可出锅。
鲜虾如何去皮？
活虾剥皮比较困难，将买回的活虾放入冰箱冷冻层内，冰冻后就很容易把皮剥下了。
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