好看又好吃的南瓜奶酪餐包
2010-08-19 13:14:45| 分类：
面包、吐司
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还是刚学做面包的时候做过一次南瓜餐包，那时还没买面包机，完全是用手工合面，看当时照的照片，颜色很好但看上去不是那么柔软，现在回想起来觉得很有意思。当时做完了就非常喜欢，黄澄澄的颜色很漂亮。
现在做面包也快两年了，虽说不上是炉火纯青的面包高手，但一般的面包还是没有大问题的。所以现在也可以在别人配方的基础上加一点自己的小小改动，以使得面包更符合我心中的要求。今天再用南瓜泥做一次面包，而且添加了70克的奶酪，使得这款面包虽没有馅料，但味道吃起来非常棒，而且相当的柔软。
这次采用的是低温发酵法，可以在头天晚上合好面，第二天早上只需整形，烘烤，就可以让家人轻松吃上新鲜的面包了。
南瓜泥的制作：将南瓜去皮切成小块，放入碗中，盖好保鲜膜，在保鲜膜上扎两个小眼方便热气排出，放入微波炉高火3-5分钟就差不多熟了（根据原料的多少），不熟可以再微波1-2分钟，然后捣烂。可以一次多做些南瓜泥，剩下的分成适当的分量，放入冰箱冻起来，用时取出即可。
原料：高粉300克，南瓜泥100克，奶油奶酪70克，糖35克，盐3克，蛋一个，酵母粉4克，牛奶50克，黄油20克。
做法：
1.将除黄油外的所有材料混合，用面包机的发面程序搅拌成团后，加入黄油继续搅拌，至能拉出透明薄膜状，放入保鲜袋入冰箱冷藏室低温发酵一夜。
2.第二天早起面团发至两倍大取出，即开始排气，分割成50克/个，滚圆，中间发酵15分钟。
3.将每个面团整形，按扁，从中间向两头擀开。
4.整形后的面团入烤盘排好，最后发酵40分钟，扫蛋液，烤箱预热，180度15分钟即可。
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