嗜肉族一道绝好的下饭菜——腐乳酱香排骨
2010-08-30 20:15:18| 分类：
猪肉类
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好久没做肉菜了，天热，吃不下，小李明天就开学了，这两天没下楼也没正经做饭，把家里能吃的都吃了，冰箱里什么菜都没有了。今天上午去菜场买了好多菜和肉，以至于把我带去的环保袋都给撑坏了，亏得卖菜的大姐给了我两个特大号的塑胶袋，我把它们套在一起，把菜全部装进去，一提起来这个重啊，买都买了，也得拿回去啊。于是提起来走几步歇一会儿，总算是蹭到家了，累得我够呛。
今天的相机也不知是怎么了，光线很好，可一照闪光灯就闪，我把辅助灯给关了，可一照还是闪，无奈，我选择了两种不同的拍照模式来照，结果一样的排骨却照出了两种不同的颜色，一个发红，一个发黑，唉，没辙了，将就看吧，愿意看哪张就看哪张。
还是说回排骨吧，今天做的这个排骨非常香，有腐乳的香气还有酱香味，还有一点点甜味，真的是一道绝好的下饭菜。我临时起意加了两小匙的苹果醋，更增加了肉的鲜味儿。这排骨要是一次吃不完的话，下顿加个土豆焖一下又是一道美味的下饭菜。
材料：排骨600克，葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一块，料酒2匙，生抽2大匙，腐乳两块，葱伴侣豆瓣酱2匙，白糖一匙，苹果醋2匙.
做法：
1.排骨切段洗净，水烧开，倒入少许料酒以去膻味儿，接着倒入排骨氽烫至变色捞出，用流水冲净沥水备用；
2.葱切段，姜切片，准备一个碗将腐乳、豆瓣酱、生抽、糖混合均匀备用；
3.锅内注油，烧至五成热下入葱、姜、八角、桂皮炒出香味，倒入排骨煸炒，倒少许料酒，接着将调好的腐乳酱汁倒入继续煸炒一会；
4.倒入开水至没过排骨，再向里面倒两匙苹果醋，转中小火焖约40分钟至肉烂，大火收浓汤汁即可出锅。
此菜特点：酱香浓郁，咸香微甜。不油不腻，很好的下饭菜。
注意：
1.一定要加开水焖，如果倒冷水的话肉不易熟而且不香；
2.苹果醋可加也可不加，我也是临时想起加的；
3.不要再加盐了，因为豆瓣酱和腐乳都是咸的，再加盐就太咸了。
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