今天早起把家里的布艺沙发罩都拆下来洗了，虽然天气不是很热，但是这么一折腾也出了汗。洗了沙发罩后就开始做抹茶蛋糕卷，结果又是彻底失败，淡奶油怎么都打发不起来，这才想起可能是淡奶油的问题，上次做的蛋糕也是淡奶油打发不好，还以为是自己打发的不够，今天打了那么久还是不行，放在冰箱里凉了一阵子，接着打还是打不起，后来实在没办法加了点鱼胶粉勉强算是能凝住了，可是在卷蛋糕卷的时候怕淡奶油往下流，结果劲儿没使好一下子把蛋糕给卷折了，郁闷，前天做个蛋糕卷失败，今天又失败，难道是太长时间不做蛋糕手生了？也是，这阵子光做面包了，过几天还要再做蛋糕，我还就不信了，做个蛋糕还就做不好了?
今天中午做了红葱头蒸鸡，清炒丝瓜，蒸鸡软嫩鲜香，小李很爱吃。
以前看到有卖红葱头的我还真没把它放在眼里，以为是没长大的洋葱，自然也就没买过。昨天看博友LUCY做了红葱头蒸鸡，看上去就很鲜嫩，而且据她说家里人都非常爱吃这个菜，才知道原来那是另一品种，用它蒸出来的鸡肉美味无敌。LUCY还建议我把鸡皮撕掉，这样蒸出的鸡就不会太油，但我因买鸡时让卖鸡的档主把鸡斩了很小的块，挨个找鸡皮有些费劲，也就没撕，可能我买的鸡比较年轻吧，蒸出来后感觉还不是很油。
跑到百度上查了查，才知道红葱头和洋葱还是有区别的，说简单点，红葱头香味较大，洋葱头甜辣味较重。 其实红葱头和葱姜一样，主要兼具去腥、提香之几重功效，只不过香味尤其浓郁，而辛味却略淡于生蒜和大葱，所以也特别适合做料碟。红皮小瓣，散开如莲花，红葱头貌似大蒜，却走葱味，多少有点混血的意思。
据说一盘普通的白斩鸡，用炸过的红葱头加上美极酱油兜头一淋，味道鲜香无比，只这一盘葱油鸡下饭，就能享受丰盛一餐。可见红葱头的杀伤力有多大。
材料：
嫩鸡半只，红葱头七个，姜三四片、料酒、盐、糖、胡椒粉少许、鸡粉少许、生粉少许。
做法：
1.将红葱头四个切丝，鸡斩小块洗净沥尽水（可以用厨房纸吸水），放入红葱头丝、姜片、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡粉腌制30-60分钟；
2.蒸前再将腌制的鸡块拌少许生粉，这样可以使鸡肉细嫩蒸好后不会出太多水；
3.将剩余的三个红葱头也切丝，炒锅注油烧热，下入红葱头炸至金黄，将炸过的红葱丝连油浇在腌好的鸡块上（我因不想油大，只放了少许油将红葱头丝炒了一下，结果炒得有些糊了，浇在鸡块上，效果不是很好。这一步也可省略，如果用油炸香了红葱头丝浇在上面会更香）
4.将鸡放入蒸锅中，大火烧开，旺火蒸20分钟即可。
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