喜欢吃芥兰,脆脆嫩嫩的,以前芥兰都是炒着吃,做过芥兰牛肉、芥兰炒咸鱼、清炒芥兰,今天把它焯水炝拌了一回也很好吃。
材料:芥兰一条,蒜两瓣,味极鲜酱油1小匙,盐、鸡粉适量,色拉油、花椒油2小匙。
做法:
1.芥兰削去外皮,切片;
2.烧开水,倒入芥兰片焯水3分钟捞出过凉沥水备用;
3.蒜切末倒在芥兰片上,放入盐、鸡粉,倒入味极鲜酱油;
4.炒锅注入色拉油和花椒油(花椒油倒少许即可)烧热,浇在蒜末上,吃时拌匀即可。
芥兰的营养价值:
芥兰爽脆清嫩,含有极丰富的维生素。
芥兰菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升,或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血,很有帮疗功效。坊间流行将芥兰茶切片,煮成清汤,带温饮用,如牙血较严重的话,可加入西洋菜和莲藕同煮。
芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气,下虚火,止牙龈出血的功效。
芥兰 十字花科,芸薹属中以花薹为产品的一二年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩叶供食用,质脆嫩、清甜。原产于中国广东。由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质,所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它*“芥蓝如菌蕈,脆美牙颊响”。胡萝卜素、维生素C含量非常高,并含有丰富的硫代葡萄糖苷,它的降解产物叫萝卜硫素,是所有蔬菜中最强有力的抗癌成分,经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。炒、炝,炒芥兰时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味,料酒可以起到增香的作用。
应博友的要求,把芥兰的本真图片放上来,虽然切成片的颜色和样子跟莴笋很相象,但看它的外貌就知道跟莴笋是两回事了:
第一张:买回来的样子:
第二张:削好外皮的样子:
评论