前段时间做豆腐剩下的豆渣没舍得扔,让我分成几袋装起来放在冰箱里冻上了,用豆浆机磨出的豆渣非常细,所以用它做出的东西一点不影响口感。可以用豆渣做早餐蛋饼、豆渣丸子也以做豆渣煎蛋,这么有营养的东西丢掉实在是太可惜了。
冰箱里还存着以前做的南瓜泥。这样一来我的冰箱就被占据了很多,于是决定今天用豆渣和南瓜泥做成早餐馒头。虽说是不起眼的馒头,可咱这馒头里都是货真价实的料啊,有豆渣、南瓜泥、鸡蛋、蜂蜜、牛奶,看看,哪一样不是好东西?呵呵,自家吃可不得用好料吗,在市场上是绝买不到这样的馒头的。我还特意做成袖珍的小馒头,蒸出来后小小的、黄黄的很漂亮,吃上一口喧软又甜丝丝的。
材料:(下面的量我用一半做了小馒头,另外一半做了蜜豆卷,下次再介绍蜜豆卷)
面粉500克,南瓜泥130克,黄豆渣130克,鸡蛋1个,蜂蜜50克,牛奶100-150ML(根据南瓜泥和黄豆渣的含水量不同而有所增减),安琪酵母粉5克。
做法:
1.用面包机的发面程序将所有材料混合成光滑的面团后取出,放入盆中盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至两倍大。
2.将发酵好的面团用擀面扙擀成约1厘米厚的长方形薄片,卷成紧密的圆柱形,用刀均匀切开,用手稍整形,放入蒸锅。
3.冷水上锅,盖上锅盖醒发20分钟,开火,先小火20分钟(使面团进一步发酵),开大火,开锅后继续大火蒸10分钟,关火,不揭盖再虚蒸5分钟,开盖揭锅即可。
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