家常土豆焖鸡腿
2010-10-08 17:41:26| 分类：
鸡、鸭
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中午做饭有点晚了，怕小李中午回来不能及时吃上饭，忙忙叨叨的做了几个菜，其中之一就是这个土豆焖鸡腿，非常香，微辣，很下饭。因为是嫩鸡腿做的，所以也不费时，稍微焖一下就很烂了。只是照片拍的不够好，匆匆忙忙地照了几张，勉强挑出一张凑合看吧。
主料：嫩鸡大腿两个，土豆一个。
调料：葱一段，姜一块，花椒粒20粒，八角一个，桂皮一小块，干红椒5粒，尖椒两个，料酒，生抽两匙，盐、糖适量。
做法：
1.鸡大腿洗净斩小块，烧开水，下入鸡块氽烫2分钟（期间倒入少许料酒去异味儿），捞出过冷水备用；
2.土豆切块，向锅中注油烧热，倒入土豆小火煎至土豆皮变金黄，倒出备用；
3.炒锅注油，下入鸡块煸炒，炒至鸡块稍变黄时，下入葱、姜、花椒、八角、桂皮和干红椒继续炒，炒至鸡肉变紧变色；
4.倒入土豆，加入生抽，调入盐和糖，添一小碗水，加盖，中火焖至汤将干；
5.倒入尖椒段煸炒至汤没，根据习惯是否加入鸡精，即可出锅。（此时土豆已经全熟，翻时要小心不要将土豆弄碎了）
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