只需一小步，让传统面食更好吃——芝麻糖三角
2011-01-18 07:55:49| 分类：
中式面食
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小时候最常吃的面食是馒头，偶尔妈妈也会包上一回红糖包，因为是包成三角形的所以也叫糖三角，刚出锅的糖三角里面的红糖馅是化开的，吃的时候先小心的咬个口儿，免得烫到嘴，然后把周围没有红糖的地方揪下来一小块蘸一下红糖浆吃，这样一点点吃到最后，再把有红糖馅的地方吃掉，那时真觉得没有比这更好吃的东西了，红糖有一股特殊的香味儿，是焦香味儿还是糊香味儿？我也说不好，反正不会感觉特别甜，是我最爱吃的面食之一。
现在想起来有好些年没吃过糖三角了，那天心血来潮做了一回，面团里加了点麦麸皮，使得面团里也有些粗粮，不过一点不影响松软的口感，在红糖馅里我还放了炒香的白芝麻，想不到这个芝麻使这个糖三角吃起来更香了，不但有红糖的香味儿还夹杂着芝麻的香味儿，老李一个劲儿说好吃。
材料：
面粉300克，麦麸皮20克（没有可以不放），清水160克，安琪酵母粉4克。
内馅：红糖、白芝麻、面粉（红糖的1/3量即可）。
做法：
1.取一盆倒入面粉和麦麸皮混合，取少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉盆中，边用筷子搅拌边加入剩下的水，最后用手揉成光滑的面团，盖上湿布发酵至两倍大。
2.准备内馅：
将生的白芝麻用炒锅小火翻炒至出香味，颜色微黄，晾凉；
红糖加入面粉和芝麻即成芝麻红糖馅儿。（加入少许面粉是为了使红糖馅粘稠不淌糖，免得吃时烫到嘴）
3.将发酵好的面团揉匀排汽，搓成长条，揪成一个个的剂子，取一个擀成圆饼，放入芝麻红糖馅儿，捏合成三角形，全部包好；
4.蒸锅加水，摆入包好的糖三角，盖上盖儿，静置20分钟（最后醒发一下），开火，烧开后大火蒸10-15分钟，关火后不要揭盖，再虚蒸五分钟，就可揭锅了。
看看我做的其它面食吧：（点击图片即可查看做法）
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