快过年了,没事做几样小零食吃着玩儿,前两天做了紫薯酥,昨天又想做点曲奇饼,找来了之前觉得特好用的方子,下了双倍的料,什么什么都弄好了,却到处找不到布的挤花袋了,想着用塑料的挤花袋试试吧,心里也知道塑料的很容易挤破的,但没有布的也只好硬着头皮上了,结果不出我所料,一个花形都没挤出来就从旁边给挤破了,接着又试着用双层的挤,不知是我手没力还是塑料的不好使,破到是没破,可把我累得够呛愣是挤不出来,转眼就到了中午的饭点儿,又得给那俩人忙乎吃的,又想着我这曲奇怎么办啊,下午三点还要去上瑜伽课,一定要在两点之前结束,于是一边做饭一边忙乎着做饼干,最后象做玛格丽特一样,把面团搓成长条,分成小块团成球状,再用手指按扁,也不管好看不好看了,一共烤了好象六盘才全部烤完,好在味道还是不错滴,要是做成曲奇的形状就更完美了。哪天是不是得再去买个布的挤花袋去呢?
下面的配方是做曲奇的方子,大家都知道曲奇做不好的话,烤好后花纹就会消失,所以如果是做曲奇的话,一定不要随意改动配方,尤其不要把细砂糖和糖粉统一为其中一种哦。
材料:(我用了双倍的料)
低筋面粉170克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋50克,可可粉30克。
(如果做香草味的曲奇,去掉可可粉,低粉加到200克,再加几滴香草精就可以了)
做法:
1.黄油切成小块,室温使其软化。
2.用打蛋器搅打至顺滑。
3.加入细砂糖和糖粉,继续搅打至黄油顺滑,体积稍有膨大。
4.分三次加入打散的鸡蛋液,每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。
5.搅打完成后,黄油应该呈现体积蓬松,颜色发白的奶油霜状。
6.筛入低筋面粉和可可粉用。
8.用橡皮刮刀把面粉、可可粉和黄油搅拌均匀,直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。将面团搓成长条,揪成小块儿,揉成圆球状,摆入烤盘,用食指在中间按扁。(如果是做曲奇的话,这时就将面糊装入裱花带,用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹,即可入炉烤焙。)
9.烘焙:烤箱中层,190度,12分钟左右。(想吃更酥脆的可以在烤完后用烤箱余温再焖一会儿)
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