虎年走，兔年到——小兔芝麻红糖包
2011-01-26 07:21:32| 分类：
中式面食
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说话虎年就要过完了，兔年就要来了，早就想学着别人做这个小兔造型的面食，终于在昨天一早发了面做了小兔糖包，可惜我这手不够巧，做完了我自己都觉得不象，我看着倒挺象胖老鼠的，老李说兔子的耳朵有点短，小李开始说我做的是猪，经我一再提示才说出是兔子，唉，我这手艺是够差的，好就好在虽然外形不咋的吧，但里面的芝麻红糖馅却是老李和小李的最爱，小李都吃完饭了，忍不住回屋里转了一圈又跑出来拿起一个吃，并说：“这个太好吃了。”呵呵，自己做的就是真材实料好味道，下次再考虑外形如何弄得更象兔子吧。
方子是上次做芝麻糖三角的方子，只不过全换成了白面，发了两倍的量。一半做了小兔糖包，一半做了麻酱红糖发面饼，饼以后再介绍哈。这次先说说这个小兔糖包吧。
材料：
面粉300克，清水150克，安琪酵母粉4克。
内馅：红糖、白芝麻、面粉（红糖的1/3量即可）。
做法：
1.取一盆倒入面粉混合，取少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉盆中，边用筷子搅拌边加入剩下的水，最后用手揉成光滑的面团，盖上湿布发酵至两倍大。
2.准备内馅：
将生的白芝麻用炒锅小火翻炒至出香味，颜色微黄，晾凉；
红糖加入面粉和芝麻即成芝麻红糖馅儿。（加入少许面粉是为了使红糖馅粘稠不淌糖，免得吃时烫到嘴）
3.将发酵好的面团揉匀排汽，搓成长条，揪成一个个的剂子，取一个擀成圆饼，放入芝麻红糖馅儿，整形成长圆形，再用剪刀剪出兔子的耳朵、尾巴、并安上眼睛（用胡萝卜碎）；
4.蒸锅加水，摆入包好的糖包，盖上盖儿，静置20分钟（最后醒发一下），开火，烧开后大火蒸10-15分钟，关火后不要揭盖，再虚蒸五分钟，就可揭锅了。
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