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订单蛋糕三——香蕉巧克力慕斯蛋糕  

2011-11-03 21:36:19|  分类: 生日蛋糕 |  标签: |举报 |字号 订阅

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订单蛋糕三——香蕉巧克力慕斯蛋糕 - 秋凉 - 享受平淡
        这款蛋糕是在比较匆忙的情况接下来的,本来周一已经把所有订单都处理完了,想着周二可以去澳门玩一天,就在周一的晚上00的同事跟我联系说有同事周四过生日,想订做一个生日蛋糕,时间的确紧,因为家里的安佳淡奶油没了,做蛋糕是一定要用到的,还有想做什么样的也没想好,我想每次的蛋糕都会有不同的创意,不想简单地重复,开始想用椰浆作椰香蛋糕,但又不知道味道怎么样,想做芒果又有人过敏,后来想到香蕉是现在比较容易找的食材,而且香蕉比较香甜,更适合做入甜点,但只用香蕉又略嫌有点单一,于是想到做两种口味的,下面一层是香蕉慕斯,上面一层是巧克力慕斯,这样既能吃到水果的清香也可以尝到巧克力的浓郁,两种口味综合应该是不错的选择。00的同事是个很好的小女孩儿,什么挑儿都没有,只说我想做什么样的都可以,这样我就有发挥的余地了。
       周二去澳门,很早就出了门,晚上十点才到家,洗洗就赶紧睡下了。周三小李放假在家,所以我还要准备一天的饭菜,做好早饭,收拾收拾就到了中午,把午饭做好吃完就接近一点了,赶快去南泰买了两盒淡奶油、一盒鱼胶片和蛋糕盒、蜡烛、刀叉、简易蛋糕盘什么的,回来已经下午快三点了。有点累,瑜珈也没去做,躺了一会儿,起来开始做我的蛋糕第一步,一个八寸戚风蛋糕,这次做的戚风蛋糕回缩的不厉害,感觉不错。
        戚风蛋糕烤好后出炉立即倒扣在烤网上,待到彻底凉了再翻过来脱模,切下两片,每片厚约1.5厘米,然后将四周剪去一圈,就可以做蛋糕底了。
 
此为一个八寸蛋糕的量:
 
香蕉慕斯馅的制作:
香蕉一根,牛奶150ML,安佳淡奶油200克,鱼胶片2片,细砂糖50克
做法:
1.鱼胶片加牛奶50ML用微波炉加温融化或隔水加热融化备用;
2.将牛奶100ML和一根去皮香蕉用搅拌机搅拌均匀;
3.将1倒入2拌匀备用;
4.淡奶油加50克细砂糖打发到稍有流动性即可,倒入3中拌匀即成香蕉慕斯馅。
 
巧克力慕斯馅的制作:
黑巧克力240克,牛奶180克,淡奶油400克,鱼胶片3片
做法:
1.将牛奶加热,放入巧克力融化,如未能全部融化,可隔水加热至全部融化;
2.鱼胶片用水泡软后倒入1中拌融;
3.淡奶油打发至稍有流动性时倒入2中拌匀即成巧克力慕斯馅。
 
组合:
1.取一个八寸活底蛋糕模,先铺上一片戚风蛋糕片,倒入香蕉慕斯馅,将另外一根香蕉切碎丁铺在上面,以增加风味;
2.再铺一层蛋糕片,倒八巧克力慕斯馅,晃平后放入冰箱冷藏室至成形;
3.经过一晚的冷藏,先用风筒在模具外围吹一下,然后就可以脱出漂亮的蛋糕,在蛋糕上装饰就可以了。
订单蛋糕三——香蕉巧克力慕斯蛋糕 - 秋凉 - 享受平淡
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