把新鲜水果放进蛋糕里——奇异果芝士蛋糕
2011-12-01 07:07:08| 分类：
生日蛋糕
| 标签：
|举报
|字号大中小 订阅
这个蛋糕就是昨天早上起来做的，也是给开心妈妈的，她之前自己在麦德龙买了一盒250克装的马斯卡彭奶酪给我拿过来，马斯卡彭奶酪是专门做提拉米苏用的，因为之前已经做过蛋糕版和软身版的了，所以这次不想再给她做提拉米苏了，于是就用它代替普通的奶油奶酪做成普通的奶酪蛋糕了，开心妈妈想加些水果进去，就买了金奇异果，每个六块，不便宜哦。
这个方形慕斯模买了两年了，这还是第一次用，平时做慕斯蛋糕都喜欢用圆形活底蛋糕模，因为蛋糕模比较高，材料多些少些都可以放得下，而这次这个方形慕斯模也是六寸的，但因为高度不够所以最后芝士馅还剩下一些，好在开心妈妈有几个小的乐扣保鲜盒放在我这里，就又把剩下的奶酪糊分别装了两个小盒才算全部用完。这次多出来奶酪糊还有一个原因，因为开心妈买的是250克的，如果做提拉米苏刚好是一个六寸的量，但是做普通奶酪蛋糕是不需要放这么多奶酪的，有200克就足够了，可是我想剩下一些不好办，所以就全部放进去，所以才会多出一些来，我下面整理的方子是减了量的。
昨天中午因为一边看着烤箱里的月饼，一边给它脱模，有些着急，所以模脱得不是很漂亮。
如果没有烤箱的话可以用饼干加黄油做底，具体做法可以参考之前的榴莲慕斯蛋糕，或者去蛋糕房买现成的蛋糕回来切薄片做底。
材料：（一个六寸方形慕斯模的量）
金奇异果两个（去皮150克），奶油奶酪200克，淡奶油150克，细砂糖70克，蛋黄1个，鱼胶片2片（10克），百利甜酒一大匙（15毫升），一厘米厚的蛋糕片两片。
做法：
1.将奶油奶酪室温软化，鱼胶片用冷水泡软；
2.将一个奇异果加35克细砂糖放入搅拌机打成果泥，另一个奇异果切成小块备用（可以放一点细砂糖调整酸甜度）；
3.取一个盆打入蛋黄加35克糖隔水加热至65度左右，边加热边打发至蛋黄颜色变浅；
4.倒入室温软化的奶油奶酪搅拌成均匀的奶酪蛋黄糊；
5.加入百利甜酒和打好的果泥拌匀；
6.淡奶油稍打发至稍有流动性倒入奶酪糊中拌匀，即成果泥奶酪馅；
7.取方形慕斯模具，在底部用锡纸包住，铺上一层蛋糕片，倒入一半果泥奶酪糊，铺上奇异果碎，再铺一层蛋糕片，最后倒入剩作的果泥奶酪糊，表面弄平整，放入冰箱冷藏至成型即可；
8.脱模时可以用热毛巾捂一下，或者用风筒吹模具四周，即可脱出光滑的模。
评论这张
转发至微博
转发至微博
关闭
玩LOFTER，免费冲印20张照片，人人有奖！
我要抢>
<#--最新日志，群博日志-->
<#--推荐日志-->
<#--引用记录-->
<#--博主推荐-->
<#--随机阅读-->
<#--首页推荐-->
<#--历史上的今天-->
<#--被推荐日志-->
<#--上一篇，下一篇-->
<#-- 热度 -->
<#-- 网易新闻广告 -->
<#--右边模块结构-->
<#--评论模块结构-->
<#--引用模块结构-->
<#--博主发起的投票-->
评论