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口感湿润有奶酪蛋糕口感的——酸奶蛋糕  

2011-11-08 07:32:20|  分类: 饼干蛋糕 |  标签: |举报 |字号 订阅

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口感湿润有奶酪蛋糕口感的——酸奶蛋糕 - 秋凉 - 享受平淡
         开心妈妈跟我订了一个六寸的酸奶蛋糕。
         做酸奶蛋糕最好用很浓稠的酸奶,比如自制的那种,不建议使用市面上卖的那种普通小盒酸奶,都太稀,做出来口感不好,我因为只做一份酸奶蛋糕,所以没有自己做酸奶,而是买了我以前吃过的伊利老酸奶,一盒150克,三块钱,虽然一盒的价钱比普通酸奶贵出不少,但它的浓稠状态很适合做酸奶蛋糕。酸奶蛋糕的口感有些类似轻乳酪蛋糕,口感比较香滑湿润,如果不喜欢湿润的口感可能不会太喜欢这样的蛋糕,就象我家小李。这种蛋糕在冰箱冷藏后再吃效果会更好。
         虽然是做六寸的酸奶蛋糕,但我还是用了以前八寸的方子,根据材料略有改动,多出来的又装了三个纸杯,留下我自己吃。
        这次做酸奶蛋糕唯一的遗憾是表面开裂了,我想可能是烤盘里的水放少了。
        原方子在这里

 

原料:伊利老酸奶一盒(150克),鸡蛋4个,细砂糖60克,低粉40克,玉米淀粉24克,黄油47克。

做法:

1.黄油室温软化后,倒入酸奶打匀。

2.一个一个加入蛋黄,也就是说加入一个蛋黄拌匀后再加另一个拌匀,直至全部加完。

3.筛入粉类拌匀。

4.蛋白滴入几滴醋用电动打蛋器打到粗泡,分三次加入细砂糖,打至硬性发泡。

5.蛋白糊分三次加入到蛋黄酸奶糊中,用橡皮刮刀拌匀,倒入6寸烤模中至9分满。

6.取一烤盘加入250ML水放入烤箱最下层,烤模以烤网托住放在倒数第二层,165度烤60分钟。

提示:

因为是八寸烤模的量,所以六寸烤模倒完后还余下一些蛋糕糊,又装了三个小的纸杯蛋糕模。

口感湿润有奶酪蛋糕口感的——酸奶蛋糕 - 秋凉 - 享受平淡 

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