家常煎豆腐
2011-11-11 09:25:23| 分类：
家常小炒
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昨天先去了锦汉展览中心，出来后坐地铁去南泰买做提拉米苏用的马斯卡彭奶酪，八号线坐到江泰路站，出站时在江南大道的那个口，想着往南泰路方向走就可以了，右转进了一条街道，边上确实写着是南泰路，就一直向里走，结果走着走着同一条路不知何时就变成了泰宁路，完全没有了方向感，附近的建筑都不熟悉，无奈问了路边一个用电动车拉客的大哥，他指着我们来时的路说往那边一直走再拐个弯就到了，可我们是刚从那边过来的啊，想着他也是外地客，可能跟我们一样不熟悉，就又问了附近卖报的阿姨，几个阿姨倒是很热情，又是说又是比划的，用不流利的普通话在极力想说清楚，可我们除了知道现在走的方向不对，还是要往我们来时的路退回去外，具体怎么走还是没有听清楚，这时我们刚问过的拉客大哥嘲讽地跟那几个阿姨说：“我告诉他们要往回走他们还不信，就这样走半年也走不到。”呵呵，在说我们的风凉话了，我和老李又沿路返到之前的路口，问了路边花店的一个小姑娘，小姑娘说，过了马路从那个巷口进去左转再右转就到了，我们过了马路进了小巷，这时我就开始认得那条路了，因为我以前都是做B9线来南泰的，那条路就是B9的线路，终于找到了南泰，唉，我是走了多少冤枉路啊，可怜我还有小小的不舒服，老李一个劲儿地说让我累了就休息一会儿再走，可我心里急啊，赶紧买了材料回去，还有两个蛋糕等着做呢。
材料：
北豆腐一块，猪肉馅适量，蒜两瓣，盐少许，生抽一匙，蚝油一匙，料酒少许。
做法：
1.北豆腐切约一厘米的片；
2.不粘锅注少许油，分别放入豆腐片煎至两面金黄捞出备用；
3.取一碗，放生抽、蚝油和适量水（约两瓷匙）调匀备用；
4.炒锅注少许油，下入肉馅煸炒，倒少许料酒，变色后捞出备用；
5.炒过肉馅的锅再注适量油，放入蒜片爆香，倒入调好的汁，用锅铲推匀，至起大泡时，倒入肉末和豆腐片，直至汤汁全部裹在豆腐上即可。
提示：
1.在调汁时也可根据口味另外放少许盐，我因家里口轻，生抽和蚝油都是咸的，所以没有另放；
2.调汁时不必放淀粉，因为蚝油收浓后会起到同淀粉一样的效果；
3.如果喜欢有汤汁的话，可以多调些汁并且不必收汁太久，我喜欢把汤汁都收到菜上。
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