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西芹猪肉煎包  

2011-12-28 07:25:18|  分类: 中式面食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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西芹猪肉煎包 - 秋凉 - 享受平淡
         开店以后包馅就少了,因为时间不够多,这款西芹猪肉煎包还是好久以前做的,我喜欢有空的时候做包馅儿,包些包子,做两碟小菜,就着清粥,吃起来很舒服,家常饭菜吃起来不求多奢华而是从一菜一饭中吃出淡淡的家的味道。
        喜欢芹菜的清香味儿,西芹较普通的芹菜更翠嫩多汁,不管是哪种芹菜都是我常常用来包馅的材料。 
 
煎包的馅料制作:
材料:西芹,猪肉馅,食用油,小葱、姜或姜粉、盐、糖、生抽、五香粉,适量水或高汤;

1.西芹摘洗干净,入开水锅内氽烫变色捞出过冷水,剁碎后用纱布攥出水分备用;

2.肉馅分次少量加水或高汤,边加水加用筷子顺同一方向搅拌使肉馅吃水上劲,然后加入食用油、葱花、姜粉、盐、少许糖、少许生抽、五香粉拌匀。

3.将西芹倒入拌好的肉馅中拌匀即成煎包馅料。

西芹猪肉煎包 - 秋凉 - 享受平淡

煎包面皮的做法:

1.将中筋粉(或高筋粉)500克,安琪酵母粉5克,放入盛器内搅拌均匀。

2.分次加入水250毫升左右,将水和面粉拌匀,用手揉成面团至表面光滑,醒十到十五分钟。

3.将面团搓成长条后揪成剂约每个30克,擀成中间厚周边薄的圆皮即可包馅。

 

生煎包的煎制方法

1.平底锅烧热滑油。

2.将生的生煎包放入,以中火稍煎,煎至底部微黄。

3.加入少许水,加盖大火烧开,转中小火。

4.将水煮干后即可揭开锅盖,淋少许油,待生煎包面皮发胖、底部金黄发亮即可起锅。

 
自制生煎包 - 秋凉 - 享受平淡
 
西芹猪肉煎包 - 秋凉 - 享受平淡
 
西芹猪肉煎包 - 秋凉 - 享受平淡
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