西芹猪肉煎包
2011-12-28 07:25:18| 分类：
中式面食
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开店以后包馅就少了，因为时间不够多，这款西芹猪肉煎包还是好久以前做的，我喜欢有空的时候做包馅儿，包些包子，做两碟小菜，就着清粥，吃起来很舒服，家常饭菜吃起来不求多奢华而是从一菜一饭中吃出淡淡的家的味道。
喜欢芹菜的清香味儿，西芹较普通的芹菜更翠嫩多汁，不管是哪种芹菜都是我常常用来包馅的材料。
煎包的馅料制作：
材料：西芹，猪肉馅，食用油，小葱、姜或姜粉、盐、糖、生抽、五香粉，适量水或高汤；
1.西芹摘洗干净，入开水锅内氽烫变色捞出过冷水，剁碎后用纱布攥出水分备用；
2.肉馅分次少量加水或高汤，边加水加用筷子顺同一方向搅拌使肉馅吃水上劲，然后加入食用油、葱花、姜粉、盐、少许糖、少许生抽、五香粉拌匀。
3.将西芹倒入拌好的肉馅中拌匀即成煎包馅料。
煎包面皮的做法：
1.将中筋粉（或高筋粉）500克，安琪酵母粉5克，放入盛器内搅拌均匀。
2.分次加入水250毫升左右，将水和面粉拌匀，用手揉成面团至表面光滑，醒十到十五分钟。
3.将面团搓成长条后揪成剂约每个30克，擀成中间厚周边薄的圆皮即可包馅。
生煎包的煎制方法：
1.平底锅烧热滑油。
2.将生的生煎包放入，以中火稍煎，煎至底部微黄。
3.加入少许水，加盖大火烧开，转中小火。
4.将水煮干后即可揭开锅盖，淋少许油，待生煎包面皮发胖、底部金黄发亮即可起锅。
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