炼乳咖啡蛋糕
2011-02-15 07:24:53| 分类：
饼干蛋糕
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好久没做蛋糕了，因为小李放假，假期中不用起那么早，就做些家常的粥啊面啊早上一起吃，开学以后，小李起的最早，我起不来那么早给他做饭，就给他做蛋糕面包喝牛奶当早餐。现在小李开学了，我的面包蛋糕又开始做起来了。这次做的仍然是孟老师的方子，话说那个中空模具买了很久了，可一直都没动手做，这次终于用上了。
这个蛋糕的制作还是挺简单的，属于口感较实的那一种，但因为其中加了大量的黄油，又加有炼乳，所以吃起来还是挺香的。喜欢松软蛋糕的朋友看看就算了。
过年时买了不少的干果，有些干果不好开口就剩在那里了，刚好我做这款蛋糕需要些夏威夷果垫底，我经过努力把里面的果肉给取出来放在蛋糕里，吃时还会有干果的香味儿。
象这种高油的蛋糕我做的不是很多，偶尔做一回给他们尝尝解解馋，还是面包做得多些，因为面包用油量没那么多，做一回能吃上两三天，而这一块小小的蛋糕就要几十克黄油，不知不觉油摄入量就超了。做这个蛋糕用的黄油量可以做出四个450克的吐司面包。
材料：（15厘米中空圆烤模1个）
A、夏威夷豆20克，粗粒砂糖5克
B、无盐黄油80克（我减至60克），低筋面粉80克，泡打粉1/4匙，全蛋30克，细砂糖10克（我没放），炼乳50克，速溶咖啡粉2小匙（我用的一小袋雀巢三合一）
做法：
1.烤模内抹一层黄油后，均匀地撒上粗砂糖，并铺上夏威夷豆备用；
2.无盐黄油室温软化后，筛入低粉和泡打粉，用橡皮刮刀稍拌和；
3.用电动打蛋器快速搅拌均匀，呈光滑细腻的糊状；
4.分别加入全蛋、细砂糖、炼乳和速溶咖啡粉，继续用搅拌机快速搅拌均匀；
5.用橡皮刮刀将面糊刮入烤模内，并将表面均匀抹平；
6.烤箱预热，中层180度，烤20-25分钟左右。
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