订单蛋糕之——哆啦A梦鲜果芝士蛋糕
2011-12-07 07:26:52| 分类：
生日蛋糕
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这个蛋糕是之前订我蛋糕的泓泓妈的妹妹介绍过来的，一个男孩子，想做一款哆啦A梦的生日蛋糕送给女朋友，是一个很有心思的男孩子，还给我看他之前送给女朋友的一大束花，花里面也都是哆啦A梦的小公仔，他女朋友在微博里着实地感动了一把，这次他又想做个哆啦A梦的蛋糕送给女友，我非常想成全这个有心思的男孩子，但对于裱花我真的没有信心，因为我做的蛋糕多是用水果装饰表面的，裱花我一点都不在行，而这款蛋糕的表面就是裱花出来的，我和这个男孩子在QQ上为做哪种款式的哆啦A梦还研究了好半天，最后商定做成这个样子的，一度我有点动摇，怕做不好耽误了人家表心意，但这个男孩子鼓励我，所以我就硬着头皮接下来了。
这个蛋糕其实还是之前常做的慕斯蛋糕类，只是在表面做了装饰所以看上去有些不同，这次是做成两层，下层是草莓鲜果奶油、上层是芝士鲜果，中间夹层是抹了朗姆酒的海绵蛋糕片。
主要材料：
淡奶油、细砂糖、奶油奶酪、鱼胶片、朗姆酒、海绵蛋糕片两片（厚约1厘米）、香蕉、脐橙、草莓、金奇异果。
一、草莓慕斯馅：
鲜草莓100克，草莓果酱50克，淡奶油120克，细砂糖20克，鱼胶片1片半（7.5克）。
做法：
1.鱼胶片用冷水泡软备用；
2.将鲜草莓、草莓果酱和细砂糖放入搅拌机搅打成泥，隔水加热，放入泡软的鱼胶片搅拌融化；
3.将淡奶油打发，倒入2搅拌均匀即成草莓慕斯馅。
二、芝士馅：
奶油奶酪150克，淡奶油120克，蛋黄1个，细砂糖35克，鱼胶片1片半（7.5克）朗姆酒两小匙。
做法：
1.取一干净的不锈钢盆，打入一个蛋黄，放入砂糖，隔水加热，搅拌至糖融化；
2.放入室温软化的奶油奶酪继续隔水搅拌均匀；
3.放入泡软的鱼胶片拌融，加入朗姆酒拌匀成奶油奶酪糊；
4.淡奶油打发至稍有纹路即可；
5.将奶油奶酪糊与打发的淡奶油混合均匀即成芝士馅。
三、组合：
1.将各种鲜果切成碎粒，放入约10克细砂糖拌匀备用；
2.取一六寸活底模，在中间摆上一片蛋糕片，在蛋糕片上刷一层朗姆酒，四周铺一圈草莓（草莓对半切开，竖放）；
3.倒入一半草莓慕斯馅，撒上适量糖浸过的鲜果碎，再把剩余的一半草莓馅倒在上面铺平；
4.再放一片蛋糕片，再在蛋糕片上刷一层朗姆酒，倒入一半芝士慕斯馅，撒上适量鲜果碎，再倒入剩余的一半芝士馅，将表面抹平，放入冰箱冷藏室冷藏至成型；
5.取出蛋糕，在上面用牙签画出哆啦A梦的图形，先用黑巧克力描出线条，红色部分是用草莓果酱填充的，脖子上的铃铛是用浓缩橙汁填充的，蓝色和白色部分是淡奶油打发后填充的。
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