香菜猪肉馅饼
2011-02-21 07:25:46| 分类：
中式面食
| 标签：
|举报
|字号大中小 订阅
香菜是我最喜欢的食材之一，家里一般常会备上一点，做汤或者拌凉菜放上一点增色又增香，不过香菜现在可不便宜，最少也要七八块一斤，有时甚至十几块一斤，所以平时都是用它做调味料而已。那天去超市，忽然发现又鲜又嫩的香菜在打特价，仅有3块钱一斤，立马买了两小把儿回来，准备做一回香菜馅饼。上次做了一次香菜馅的水饺非常好吃，这次烙成馅饼一定更好吃。
香菜是芳香开胃之品，常用来调味，将其洗净后切碎，撒在菜上或汤中，既美观又可增进菜、汤的香味。香菜可清炒、凉拌及做饺子、包子的馅料。
材料：香菜400克，猪肉馅300克；
调料：小葱适量切碎，鸡蛋一个，姜粉，胡椒粉，十三香粉，味极鲜酱油2匙，盐，色拉油。
做法：
1、猪肉馅加入鸡蛋，边加边用筷子不停顺同一方向搅拌，直到把鸡蛋跟肉馅搅打均匀。
2、肉馅内放入小葱碎、姜粉、胡椒粉、十三香粉、酱油、盐、色拉油拌匀备用。
3、香菜切碎后放入合好的肉馅中拌匀即可（如果香菜比较嫩，可在切碎后用纱布包住挤去水分）。
馅饼面团的做法：
材料：面粉500克，开水180克，冷水100克左右。
做法：
面粉盛盆内，先分次调入开水，用筷子均匀搅散，再加入冷水调匀，（根据面粉的吸水量增减冷水的用量），最后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒30-40分钟。
馅饼的制作：
1.将醒好的面团搓长条，揪成一个个小面块，比包饺子的面块要稍大些；
2.用手把小面块团圆、从剂口处按扁、擀成薄皮儿，包入馅料；
3.然后用包包子的手法包上，用手轻轻压扁成饼状即可（注意不要用擀面杖擀容易擀破），依次全部包好。
4.煎锅注油烧至五成热，转中小火，放入馅饼胚，一面煎黄再翻煎另一面，倒少许水，盖上锅盖，焖至水干，揭去锅盖，将两面煎至硬皮即可出锅。
看看我做的更多面食：（点击图片即可查看做法）：
评论这张
转发至微博
转发至微博
关闭
玩LOFTER，免费冲印20张照片，人人有奖！
我要抢>
<#--最新日志，群博日志-->
<#--推荐日志-->
<#--引用记录-->
<#--博主推荐-->
<#--随机阅读-->
<#--首页推荐-->
<#--历史上的今天-->
<#--被推荐日志-->
<#--上一篇，下一篇-->
<#-- 热度 -->
<#-- 网易新闻广告 -->
<#--右边模块结构-->
<#--评论模块结构-->
<#--引用模块结构-->
<#--博主发起的投票-->
评论