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葡萄干小面包

2011-02-24 08:23:21| 分类：面包、吐司 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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小李开学，面包又做起来了。

今天这款小包是根据65度汤种里的葡萄干满福堡改编来的，被我改得面目全非，把汤种改成酸奶。本来想做成满福堡扁扁的样子，可是我在最后发酵时压的盖子不够重，最后又被面包本身给顶起来了，所以就成了这么个扁不扁圆不圆的样子。

新买的金象面包粉，这次便用上了，感觉比我以前用的红牡丹更有筋性，下次再做个吐司看看会不会有更大的惊喜。

材料：

A、金象粉228克，低粉60克，安琪干酵母6克，细砂糖30克，盐3克

B、牛奶62克，全蛋30克，酸奶90克

C、无盐黄油30克

D、葡萄干50克

E、小麦胚芽粉适量

做法：

1.将A+B混合均匀，搅拌成团后，加入C料搅拌至扩展阶段，最后加入D料搅拌均匀；

2.基本发酵至2倍大；

3.将面团分割成12等份，滚圆松驰15分钟；

4.将面团再滚圆一下，两面粘上小麦胚芽粉；

5.将面团压扁放入模具中最后发酵，完成后在面团上面盖上一块烤盘烤焙；

6.170度，中层，15分钟即可。

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