葱头酥:
1、所需材料:干葱头(也称红葱头)。
2、干葱头切去两头、剥去外皮后洗净,擦干水分后切细条。
3、放入油锅,小火炸至金黄色。
4、沥干油备用。
做法:
1、锅内热少许油,爆香姜蒜末。
2、加入香菇丁炒香。
3、加入葱头酥炒匀(如果放洋葱,可切丁,在这一步加入)。
4、加入五花肉翻炒。
(为了减少油腻感,最好先用开水氽烫五花肉,这样可以去除部分油脂,我用开水氽烫了两遍,每遍氽烫后用冷水过净)
5、调入适量生抽。
6、调入适量老抽。
7、调入适量料酒(我用的黄酒)。
8、调入适量五香粉。
9、调入适量白胡椒粉。
10、加入冰糖、桂皮和八角。
11、加入适量水基本没过食材。
12、白煮蛋在表面划上几道,以便入味。将蛋加入肉汤中煮开,转小火(微沸状态)煨1小时以上至汤汁浓稠,肉酥烂即可。
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