用柠檬代醋做一道开胃小菜——凉拌木瓜丝
2011-05-30 08:46:51| 分类：
炝拌凉菜
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很早以前就想做这个凉拌青木瓜，可每次出去买菜不是忘记买就是碰到的木瓜太熟了，而这个凉拌木瓜一定要生一些的才好。恰巧前天去超市有卖这种青木瓜，顺便就买了一个回来。原以为青木瓜会有酸味儿，其实青木瓜跟熟木瓜的味道是一样的，只是果肉比熟透的木瓜硬些而已。用鲜柠檬代替醋来做酸甜汁更加凸显了此菜的清香，虽然调料不多，但却口感非常好，夏日里爽口又简单的一道开胃菜。
材料：青木瓜半个，粉丝一把，洋葱、小番茄、红柿子椒、香菜各少许。
调料：柠檬一个、盐、糖、鱼露。
做法：
1.青木瓜去皮去籽，切丝，用少许盐腌十分钟后控去水分；
2.粉丝用温水泡软泡透后截成段，控净水放在木瓜丝上；
3.洋葱和红柿子椒切丝、小番茄切瓣、香菜切段放在木瓜上；
4.柠檬榨汁后倒入小碗中，加入适量糖和一小勺鱼露拌匀，调成酸甜汁，浇在木瓜丝上拌匀即可。
此菜特点：木瓜清香，酸甜脆爽。
提示：
1.木瓜一定要选硬些的，如果太熟就切不成丝了；
2.配菜象洋葱、柿子椒、香菜也可根据自己手边的现有材料做相应替换，放些青椒丝也很好；
3.腌制木瓜丝时不要放太多盐，只要一点点就够，大概1-2克即可。
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