自己做的冰棍有料又放心——奶油绿豆沙冰棍
2011-07-13 06:55:41| 分类：
甜品
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前几年到了夏天，我会买些红豆冰棍和绿豆冰棍回家来给他俩消暑，这两年越来越胆小了，现在我从不在外面买冰淇淋一类的东西回来，因为前阵子好象看过一篇报道说一根冰棍里有二十多种添加剂，难怪现在的冰品口感越来越好了。
外面的不敢吃，咱就自己费点事做，前阵子特地买了安佳淡奶油回来，就是准备天热了自己做冰棍。去年夏天曾做过一次红豆冰棍，做好后虽然也挺好吃的，我感觉奶香味不是很浓，这次做时还是基本用的去年的方法，只是把奶粉和淡奶油都加了双倍的量，糖量也增加了，做冰棍糖一定不能减量，因为冰冻过后就不显得甜了，我这次还自作主张的把淡奶油给稍加打发了一下才加进去，我想这样做出的冰棍口感会更好一些，最后一步加了打发的淡奶油搅拌后，刚开始好象都浮在上面，又晾了一会以后又搅拌了一下好象就比较均匀了。这次用绿豆沙做的冰棍，要说这绿豆沙还是我去年老早就做好的，准备做点心用的，可一直也没用上，就在冰箱里冻着，谁想到用它做成绿豆沙冰棍反而比一颗颗的豆子口感更好，吃起来很细腻，有点沙沙的，而且这次的奶香味很足。
材料：
绿豆沙230克，奶粉100克，淡奶油160克，细砂糖250克，水1000克，玉米淀粉30克。
大约能做十八个冰棍，如果做多了没有模具放，可以倒在纸杯里或是吃过的酸奶盒里。
做法：
1.将绿豆沙倒入水中，中火煮开；
2.从1中取一些水，将奶粉冲调开；
3.将奶粉浆、砂糖倒入1的绿豆沙水锅内，煮至砂糖融化；
4.用少许凉开水将玉米淀粉调成浆；
5.将4调好的玉米浆倒入3的锅中煮开；
6.边煮边用匙搅动锅子，直至液体变浓稠，关火；
7.淡奶油打发至稍具流动性，倒入6中，搅拌均匀；
8.放凉后装入冰棍盒内，盖上盖入冰箱内冷冻即可。
提示：
1.绿豆沙我是用脱衣绿豆加水煮好后打成泥，然后又放在锅中加了糖炒至粘稠成团后晾凉，分装，入冰箱冷冻室，吃时取出即可，一次多做些，用时比较方便；
2.也可以买市售的红豆沙或绿豆沙来做，那样比较省事；
3.淡奶油也可以不打发，直接在做法3中跟奶粉和砂糖一同放入。
4.我这次用的是黄砂糖，因为买了好久不用怕过期了，其实只用一般的白砂糖都可以的。
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