注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

享受平淡

人间有味是清欢。

 
 
 

日志

 
 

清爽夏天随意拌——果仁拌杂蔬  

2011-07-14 08:09:41|  分类: 炝拌凉菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
果仁拌杂蔬 - 秋凉 - 享受平淡
        前天中午做蒸包,本想吃包子喝粥,就点小泡菜得了,可又一想大中午的还是做个炝拌菜吧,不然好象我对付那爷俩似的,翻吧翻吧冰箱,能找的材料都找出来了,就做了这个果仁拌杂蔬,本来做了满满一大盘是预备吃两顿的,晚上想省点事,结果被他俩一顿就给吃见底儿了,蔬菜加了果仁清淡又香口,很适合夏天吃。杂拌菜的材料可随自己喜欢准备,家里有什么菜都可以用上,果仁也可以随意放,实在没有多种果仁,只放花生也很香的,这次的果仁是用烤箱低温烤熟的,这样比用油炒熟更健康些。夏天最喜欢这种随意拌的小菜,怎么吃都不够。
        最近做这种凉拌菜喜欢用苹果醋和鱼露,苹果醋甜酸适口,还有点果香味,不象普通白醋那么冲,味道比较柔和;为什么总用鱼露呢,因为去年做辣白菜时买了一大瓶,750毫升的,可做辣白菜只用了少少的50毫升,还剩下那一大瓶也不能糟蹋了不是,突然想起以前去味然香吃面时,每个小桌上都放有一小瓶鱼露,吃面时可以滴几滴来提鲜味儿,既然能加到汤面里提鲜,我想加在凉菜里也可以的,况且鱼露一次只需用几滴就好,我这一大瓶得拌多少凉菜啊,放了鱼露就不用再放味精或鸡粉加鲜了,不错。
 
材料:
日本小青瓜四条,胡萝卜一条,紫甘蓝和绿甘蓝叶各三片,银耳一朵,花生仁、核桃仁、腰果各适量。
调料:蒜四瓣,盐,糖,苹果醋,芝麻油,辣椒油,鱼露几滴,熟白芝麻适量。
 
做法:
1.青瓜、胡萝卜洗净去皮,黄瓜拍扁切小块;
2.胡萝卜切片,炒锅注少许油,倒入胡萝卜片稍炒一下,晾凉备用;
3.各种果仁放入烤箱中层,150度烤15-20分钟,至烤熟,取出晾凉备用;
4.两种甘蓝切块或粗条备用;
5.银耳用水泡发,去蒂,撕小块,开水烫一下后,冲冷水,沥干备用;
6.将所有蔬菜和银耳放在一个盆中,放上蒜末、盐、糖和所有调料,拌匀即可。
 
提示:
1.如果你能确信你买的青瓜没有农药污染不去皮最好,那样颜色更好看,不过我现在都去皮,不放心啊;
2.胡萝卜片用少许油炒一下,可以使胡萝卜的营养成分更容易被人体吸收,当然不炒也可以;
3.没有烤箱的话,果仁用少许油小火慢炒熟也可以,但一定不要炒糊了,尤其是腰果和核桃仁含油量高很容易炒糊,一定要小火不停翻炒,刚刚变色就要取出;
果仁拌杂蔬 - 秋凉 - 享受平淡
 
果仁拌杂蔬 - 秋凉 - 享受平淡
 
果仁拌杂蔬 - 秋凉 - 享受平淡
  评论这张
 
阅读(2649)| 评论(45)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017