这两天天气凉快，手就变得勤快了。不但做了水晶鸭还做了千层饼和这个香甜清润的小凉糕，看来天气不热就是好哈。
糯米凉糕也叫糯米糍，我很喜欢吃，尤其是夏天，吃上一个软糯香甜又凉丝丝的。以前在楼下的面包房偶尔会买一回，不过吃进嘴里能很明显的感觉到一股很冲的香料味道，那味道已经将食物原有的自然味道给覆盖了，后来对糯米糍就不再那么想吃了，因为一想起它就想起那股子很浓的香精味儿。
今天做的凉糕可是自然健康的好味道，如果能用自己做的豆沙馅就更好了。
红薯是我早上在江边运动时顺便买的，想不到里面竟是白色的瓤，不过不管是什么颜色，多吃红薯对身体是有好处的，红薯是好东西，可以变着花样来吃它。这三个红薯一共出了一千多克薯泥，我分装成四袋放入冰箱冰冻，吃时取出来很是方便呢。这次这个红薯水分少，而且有很粗的纤维在里面，要想用它做点心，必须过筛一遍才能用。由于红薯太干，以至于我在过筛时几乎压不动，后来实在没办法又往薯泥里加了不少的水才把薯泥顺利过筛了，为给这些薯泥过筛花了我几乎大半天的时间，想吃点啥都不容易哈。虽然过筛费了很大的劲儿，但做成糯米凉糕后大家都喜欢吃，也算我没白下那么大的功夫啦。
象红薯、南瓜这些东西我每次都会一次性多做些，捣成泥后分装起来冷冻，想做什么就非常方便了。
象这种小吃还是挺容易做的，我用的红豆馅是京日牌的清水红豆馅（这不是天热不爱做吗，就买了现成的），如果勤快的话还是自己煮红豆馅更好。红薯和糯米粉的量也不用特意称，取适量的薯泥少量多次加糯米粉，直到能揉成软硬适中的面团就可以了。我下面的用量为了方便大家大致称了一下，不过我在做薯泥糯米面团时糯米粉加得稍多了些，有点发散揉不成团，于是我又放了大约20克左右的牛奶，就很顺利地揉成面团了。做东西久了，碰到问题就能想到办法找补了。
材料： （以下做了20个凉糕）
红薯300克，糯米粉约130克，牛奶约20克，红豆馅300克，椰蓉适量。
做法：
1.红薯洗净，入锅蒸熟后取出，去皮捣成泥，如果想薯泥细致可以过一下筛备用；
2.薯泥加糯米粉和牛奶揉成软硬适中的面团备用；（牛奶只是用来调整面团的软硬度的，不是必须添加，如果你做的薯泥水份够大，完全不用加牛奶的）
3.红豆馅分成每个约15克，滚圆备用；
4.将糯米面团搓成长条，均分成20份，取一份捏成圆饼状，放入红豆馅，包紧，收好口，滚圆，依次全部包好；
6.烧一锅水，水滚后，逐一放入包好的圆子，用勺子轻插入锅底搅一下，免得粘锅，待所有圆子全部浮起即捞入事先准备的凉水盆中；
7.用自来水小水流不断冲洗煮好的圆子，待圆子凉下来后，逐个取出滚上椰蓉，放入保鲜盒再入冰箱冷藏，吃时取出即可。
提示：
凉糕最好两三天内吃完。
评论