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营养的下饭菜——排骨乱炖  

2011-08-05 07:33:14|  分类: 猪肉类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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最营养的下饭菜——排骨乱炖 - 秋凉 - 享受平淡
        我发现我有日子没好好炒菜了,天太热,实在不想靠近灶台,每天都是胡乱做些吃,面包点心的也都停了,要说就这次炖排骨算是比较好好做菜了,但也是胡乱炖的,把我认为有营养的豆皮、海带、小芋头、嫩豆角全部放进去一锅炖熟了吃,虽说菜看上去不咋的,颜色还有些淡(因为家里刚好老抽没了),但毕竟是家常菜,好吃最重要,中午晚上两顿就全部消灭掉了。要不是小李放假我还不买排骨呢,现在排骨24块一斤,太贵。
        东北有一种炖菜叫大丰收炖菜,也是把玉米、南瓜什么的全都放在肉里炖,这种炖菜看上去很简单,但却真的非常入味,下饭特别好。
 
材料:排骨两根,豆皮,小芋头,海带,嫩豆角。
调料:葱、姜、八角一个、桂皮一小块,老抽,生抽,盐,糖。
 
做法:
1.小芋头去皮切块,海带切块,豆皮卷成卷用线绳系好,豆角摘好备用;

2.排骨斩块洗净,锅注水烧开,放入排骨,淋少许料酒,氽烫变色捞出,洗净沥干水分备用。

3.炒锅注油加热,投入葱、姜和八角、桂皮煸出香味,放排骨煸炒,加老抽、生抽和糖再炒一会儿,至排骨均匀上色。

4.加适量水烧开,转入高压锅。(如无高压锅,可用普通炒锅焖至排骨熟)

5.高压锅上汽后转中火煮12分钟,关火,待自然排汽。

6.炒锅注少许油,先放入四季豆煸炒至翠绿色,待高压锅排完汽后,将高压锅压好的排骨连汤倒回炒锅内,放入豆皮卷、小芋头和海带,加盐调好味,盖盖儿,焖至熟透即可,如果汤汁较多,可转大火收浓,不收的话留做泡饭也不错。

提示:

小芋头也可以换成红薯或土豆,都非常好吃。

最营养的下饭菜——排骨乱炖 - 秋凉 - 享受平淡
 
 
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