健康美味的开胃小菜——蒜蓉剁椒拌杂菌
2011-08-12 06:51:24| 分类：
炝拌凉菜
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我喜欢各种菇类，平时经常去市场里仅有的一家卖菌菇的档口买各种杂菇，菇菌的价格比蔬菜要贵一些，价格一般在十块左右，不过菇菌的营养价值好，富含氨基酸，多花点钱也是值得的。前天买了几种杂菇，做了这个炝拌菇菌。还把家里做菜剩下的一点青瓜、胡萝卜、半个洋葱料给用上了，还有煮熟的毛豆仁，使菜的营养更丰富些。这个菜只用杂菇不加配料也可以的，根据手边现有的材料自己调整，最大限度的让家人吃的丰富健康些吧。
主料：冬菇、平菇、姬真菇、鲜茶树菇各适量。
配料：青瓜、胡萝卜、洋葱、熟毛豆仁。
调料：蒜五瓣、剁椒适量、花椒15-20粒、盐、食用油。
做法：
1.把各种杂菇洗净，入开水锅焯烫五分钟，捞出过凉，沥水，冬菇切成条，平菇撕细条，攥去水分装盆备用；
2.胡萝卜、青瓜切片、洋葱切细丝连熟毛豆仁放入盆中；（胡萝卜可以开水焯一下也可生吃）
3.蒜切蓉、剁椒切细备用；
4.锅注油，冷油时即下入花椒粒，小火爆香后关火，捞出花椒不要，趁热倒入蒜蓉和剁椒拌出香味，再调入适量盐拌匀；
5.将4调好的蒜蓉剁椒油倒在盆中，拌匀即可。
提示：
剁椒本身有咸味，放盐要适量。
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