一腌一烤成就非常美味——蒜蓉叉烧烤鸡腿
2011-09-12 06:14:47| 分类：
烤箱菜
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小李不在家吃饭，老李总怪我不做肉菜，今年体检他的甘油三脂和胆固醇指标都在正常边缘了，你说是不是得省着点吃肉了？本来这个叉烧烤鸡腿是想做给他吃的，结果腌了一夜就到了周四了，算计着到了周五晚饭小李也在家吃，我就又腌了一晚，周五才烤的，因为腌的时间长，所以也特别入味，小李放学回来一进屋就说：“做的什么怎么这么香啊？”烤的东西就是这样，香味特足，勾人食欲。
做这种烤鸡腿特别简单，只要有李锦记的叉烧酱再配一点黑胡椒碎和五香粉、生抽、蒜末就可以做出非常香嫩的烤鸡腿。只是记得腌制的时间一定要够，最后的成品味道才够好。
那天去市场买这种冰鲜的鸡腿，卖货的是个男孩子，20岁左右，他一边给我称鸡腿一边看着我问要不要斩，我还没等回答他就说不用斩、不用斩，然后又觉得不合适又问我要不要斩，我可以感受到他的矛盾心理，呵，真是个小孩子，就算斩一下又能有多费事呢，他们的刀都是很快的，我本来也没决定要斩碎，告诉他不用斩，他长长舒了口气，马上用广州话跟我说谢谢、谢谢。
主材料：鸡腿四个
腌制材料：李锦记叉烧酱两大匙、料酒一匙、生抽一匙、蒜四瓣、黑胡椒碎、五香粉、各适量。
做法：
1.鸡腿洗净，沥干，用小刀在鸡肉上划几下，把叉烧酱，黑胡椒碎，料酒，生抽，五香粉，蒜末混合调匀，放入鸡腿腌制12小时以上。
2.将鸡腿放至烤盘上，移入烤箱中层，180度烤20分钟后取出。
3.将剩余酱汁刷在鸡腿上，入烤箱，中层，调至200度， 20钟取出即可。
提示：
1.腌料的配制根据鸡腿的多少做相应调整，主调料是叉烧酱，其它的配料放点就可以，蒜末可以适当多些，烤出来会更惹味；
2.不喜欢胡椒味的可以不放，或者放一点点黑胡椒粉，我喜欢黑胡椒的味道，所以放了胡椒碎；
3.烤制时也可以把鸡腿放在烤网上，然后下面放一个烤盘铺上锡纸接油，那样烤出来的鸡腿皮会脆一些，我嫌麻烦每次都是直接放在铺了锡纸的烤盘上，我觉得也不错。
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