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快手惹味小菜——香辣花生拌皮蛋豆腐  

2011-09-13 06:08:42|  分类: 炝拌凉菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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节后清淡一下——花生皮蛋拌豆腐 - 秋凉 - 享受平淡
        昨天仲秋,没有出去吃,在家里做了四个菜,一个是小李喜欢的排骨,一个是老李点名要吃的蒜蓉开边虾,还做了一大盆的捞汁什锦,最后拌了一个小菜,花生皮蛋拌豆腐。本想再炒个青菜,可捞汁什锦实在是太大一盆了,再做多了也是浪费,还是紧着这几个菜先吃吧。
        过年过节的时候有人总为不知做什么而发愁,我以前也这样,这几年煮妇做下来,也找到一点窍门,也算是偷懒的小方法吧,过年过节一般都少不了排骨、鸡、鱼什么的,事先想好这几个主要肉菜的做法,到时再搭配两个炒菜和两个凉拌菜起码六个菜是够了,象炒菜和凉拌菜就会相对简单很多。有时过节时间长,比如十一和春节,七天的假期天天做饭也挺烦的,可家里有人吃,每顿也要有些肉才行,这时我一般会卤上一锅牛肉、猪肉、猪肚、猪蹄、鸡翅什么的,顺便再卤点豆干,这样哪顿饭不爱折腾了就把这些卤过的肉切一点拿上来,再搭配两个炒菜什么的就可以是很丰富的一顿了,爱吃肉的也不会有意见,而且卤的肉不会那么肥腻,对身体也会好一些。
        这个花生皮蛋拌豆腐,原意是以麻辣花生为主,想去超市买黄飞鸿牌的麻辣花生直接用,可是时间不够就自己炒了花生,在调料里加了些辣油,因家人都不能吃辣,所以辣油少一些,看不出香辣的气氛。
 
材料:嫩豆腐一块,皮蛋两个,花生适量;
调料:味极鲜酱油一匙、糖少许、香醋一匙、辣椒油适量,洋葱碎少许。
做法:
1.嫩豆腐切小块,加少许盐和开水烫10分钟后,滤去水备用;
2.皮蛋切小块放在豆腐上;
3.花生用小火少油炒香,晾凉后擀碎倒在豆腐上面;
4.取一小碗,加入所有调味料拌匀,浇在豆腐上面即可。
提示:
1.如能在超市买到黄飞鸿牌的麻辣花生,压碎浇在上面会更有味道。
节后清淡一下——花生皮蛋拌豆腐 - 秋凉 - 享受平淡
 
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